Приготування страви
Блендером збивають оброблену і промиту курячу печінку з очищеним цибулею в однорідний фарш, додають вершки і ще раз вимішують.
Окремо яйця збивають вінчиком в круту піну, солять і перчать за бажанням. Потім фарш змішують зі збитою яєчною сумішшю, всипають манну крупу і ретельно перемішують.
Силіконову або тефлонову форму змащують вершковим маслом на дні і по боках і заливають рідку суміш. Випікають суфле при температурі 180 градусів в середньому півгодини. Перевіряють готовність випробуваним способом за допомогою дерев’яної палички.
Ніжне суфле
За даним рецептом не використовується манка, її замінює пшеничне борошно, причому можна взяти продукт як вищого сорту, так і першого. Це не має великого значення. Основна відмінність даного рецепту від попередніх полягає не в підборі інгредієнтів, а в способі приготування.
Так, блендером або подрібнюють м’ясорубкою печінку разом з цибулею і морквою. Овочі рекомендується нарізати дрібними шматочками, щоб процес пройшов швидше. У фарші будуть видні дрібні шматочки моркви. Якщо ви хочете більшої однорідності суфле, то моркву можна не додавати у фарш.
Щоб зробити блюдо ніжним, відокремте жовтки від білків яєць. Перші відразу додають у фарш і вимішують до однорідності. А потрібно збити білки в круту піну. Щоб швидше отримати повітряну масу з піками, рекомендується яйця до приготування потримати в холодильнику, а також додати до білків при збиванні щіпку повареної солі.
Білкову піну акуратно змішують з печінковим фаршем і виливають в підготовлену форму для випікання. Після такої підготовки суфле виходить незвичайно ніжною, просто тане у роті. Сподобається блюдо і маленьким дітям, і дорослим членам родини. Його не соромно подати на будь-святкове застілля.