Види сортів в залежності від показників якості

За показниками якості виділяють наступні сорти родзинок:

• вищий;
• перший;
• другий.

Що мається на увазі під показниками якості:

Зовнішній вид сухофрукта.

Колір.

Смак і аромат.

Показник маси 100 ягід.

Масова частка вільно відокремлюваних домішок рослинного походження (у %).

Масова частка сірчистого ангідриту.

Масова частка сухих розчинних речовин (у %) для готового продукту і напівфабрикату.

Ці ознаки якості мають числові показники, що показують норму і допустимі відхилення від неї.

До продажу не допускаються ягоди родзинок з явними несприятливими ознаками:

• гнилі ягоди;
• уражені шкідниками;
• з явно видимої цвіллю і ознаками спиртового бродіння;
• наявність комах та їх личинок;
• присутність металевих домішок;
• мінеральні домішки, що відчуваються органолептично.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7