Заливні пироги зручні тим, що вони прості і швидкі. Але не тільки в цьому полягає їх перевага. Ще їх можна готувати з будь-якими начинками, вони можуть бути закусками і десертами. У цій статті мова піде про те, як спекти солодкий заливний пиріг на кефірі.

Про тесті на кефірі

Цей кисломолочний напій дуже поширений в нашій країні. Він дуже доступний і його завжди можна купити в магазині за невисокою ціною. Кефір часто використовують як інгредієнт для рідкого тіста, яке виходить м’яким, повітряним і трохи нагадує бісквіт. Пиріг на кефірі – найшвидший варіант випічки. Таке тісто може вважатися універсальним: до нього підійде будь-яка начинка.

Рецепти тесту для пирога можуть відрізнятися. Обов’язковими інгредієнтами, крім кефіру, є яйця, сода або розпушувач, борошно, цукор. Крім цього, в тісто кладуть вершкове масло, ванілін, крохмаль.

Класичний варіант тесту

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру (можна використовувати кисле молоко);
• одне яйце;
• чотири столові ложки рослинної олії;
• п’ять столових ложок цукрового піску;
• чайна ложка соди;
• щіпка солі;
• борошна стільки, щоб вийшло тісто, як для оладок.

Порядок приготування:

Змішати яйце з цукром і злегка збити.

З’єднати яєчну суміш з кефіром, рослинним маслом і сіллю, перемішати до отримання однорідної маси.

Змішати борошно з содою і поступово всипати і вмішувати в рідку частину, до утворення тіста потрібної консистенції.

Тісто накрити рушником і поставити в тепле місце.

А тепер кілька рецептів солодких заливних пирогів на кефірі. В якості начинки можна використовувати фрукти, ягоди, варення, шоколад. Ягоди і фрукти можна брати свіжі і консервовані. Доброю добавкою до ягід, фруктів або варення може стати сир.

Начинки

Для солодких заливних пирогів на кефірі можна приготувати самі різні начинки:

• Інгредієнти: велике яблуко, половина чайної ложки меленої кориці, дві столові ложки цукрового піску. Приготування: яблуко натерти на крупній тертці, додати пісок і корицю, ретельно перемішати.
• Середнє яблуко, невелика морква, дві-три столові ложки цукру, пакетик ваніліну. Натерти яблука і моркву на тертці і змішати з цукром і ваніліном.
• 200 г свіжої малини, столова ложка цукру. Малину можна замінити суницею, чорницею, смородиною, полуницею та іншими ягодами.
• Одне яблуко, одна груша, дві столові ложки цукру, пакетик ваніліну, чайна ложка товченої сушеної м’яти.
• Цедра одного лимона, 100 г чорносливу і кураги. Сухофрукти запарити і дрібно нарізати, змішати з цедрою лимона.
• Одне яблуко, 100 г вишні без кісточок, дві столові ложки цукру.
• Половина склянки варення (будь-якого), дві столові ложки цукру, 150 г сиру.

Як випікати?

Загальні правила приготування солодкого заливного пирога на кефірі:

У змащену форму вилити менше половини тіста, зверху викласти начинку, рівномірно розподіливши її, потім вилити решту тіста.

Кращий спосіб випікання солодкого заливного пирога на кефірі – при маленькому вогні протягом години. Так пиріг не підгорить і пропечеться всередині.

Готовність перевіряти зубочисткою – якщо тісто до неї не прилипає, значить, пиріг готовий.

З персиками

Для такого десерту будуть потрібні наступні продукти:

• склянка кефіру;
• склянка борошна;
• склянки цукру;
• 80 р масла;
• 250 г консервованих персиків;
• два яйця;
• пакетик розпушувача;
• сіль.

Процес приготування солодкого заливного пирога на кефірі:

Яйця збити злегка збити з цукром і кинути невелику щіпку солі, перемішати до розчинення.

Розтопити вершкове масло.

До яєчної маси додати масло, розпушувач, кефір, борошно і перемішати. Має вийти тісто, що нагадує по консистенції тісто для оладок.

Розігріти духовку до температури 180 градусів.

У форму викласти консервовані персик і залити їх тестом. Помістити форму в духовку і випікати до готовності.

Готовий пиріг посипати цукровою пудрою поки він гарячий.

З варенням

Це дуже проста випічка, яку завжди можна швидко приготувати до чаю.

Необхідні інгредієнти:

• склянка будь-якого варення;
• склянка кефіру;
• чайну ложку соди, яку потрібно погасити варенням;
• два яйця;
• півтори склянки борошна.

Процес приготування:

Погасити варенням соду, при цьому повинні утворитися бульбашки.

Яйця збити з цукром, вилити в них кефір і перемішати.

Всипати борошно і вимісити до однорідного стану.

Викласти на тісто варення і ще раз все перемішати.

Форму змастити маслом, викласти приготовану масу і поставити в попередньо розігріту духовку приблизно на 20-25 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною паличкою.

Солодкий заливний пиріг на кефірі з варенням дістати з духовки, трохи остудити і подавати до чаю.

З вишнею

Замість вишень можна взяти будь-які інші ягоди.

Що потрібно для пирога:

• 100 мл кефіру кімнатної температури;
• 150 г вишні;
• три яйця;
• 200 г борошна;
• 80 г цукру;
• дві столові ложки рослинної олії;
• 5 г пекарського порошку;
• щіпка солі.

Приготування пирога:

Розбити в миску яйця, висипати в них сіль, цукровий пісок і дуже швидко перемішати. Цукор можна замінити медом, також можна додати чи відняти.

Влити рослинне масло без запаху і кефір, як слід перемішати. Рослинна олія можна замінити розтопленим вершковим маслом. Замість кефіру можна використовувати рідку сметану, кисле молоко, несолодкий йогурт. Головне, щоб кисломолочний напій був без барвників.

Потім висипати пекарський порошок в борошно і перемішати. Розпушувач можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно змішати три компонента в строгій пропорції: 5 г соди, 12 г борошна, 3 г лимонної кислоти.

Поступово всипати в рідку частину борошно, вимішувати, щоб не утворювалося грудок. Тісто повинне вийти тягучим і липким, приблизно, як для шарлотки.

Накрити ємність плівкою і залишити хвилин на 15.

Форму для випікання змастити. На дно рівним шаром розкласти вишні. Якщо вони заморожені, розморожувати не треба – так і відправити у форму. Важливо, щоб ягоди були сухими. Залити вишню тестом і відправити форму в розігріту духовку на 35 хвилин. Температура приготування – 180 градусів.

Готовий пиріг розрізати і подати до чаю.

З яблуками

Солодкий заливний пиріг на кефірі з яблуками – це класичний, дуже простий і улюблений багатьма десерт.

Для його приготування потрібно взяти:

• чотири яблука;
• 250 мл кефіру;
• одне яйце;
• два склянки борошна;
• чайна ложка соди (погасити);
• 200 г цукрового піску.

Рецепт тіста для пирога наступний:

Вилити в підходящу ємність кефір, висипати соду, яка загаситься в кефірі.

Розбити в кефір яйце і перемішати.

Додати цукор і ще раз перемішати.

Просіяти борошно і поступово додавати її в рідку частину, щоб вийшло тісто, як для оладок.

Далі потрібно приготувати яблука. Вирізати у них серцевину і нарізати довільними шматочками. Викласти їх у тісто.

Зі сливою, яблуками та корицею

Знадобиться:

• два яйця;
• 300 г борошна;
• 300 мл кефіру;
• 100 г масла вершкового;
• пакетик ваніліну;
• пакетик розпушувача;
• шість яблук;
• десять злив;
• стакан цукру;
• кориця.

Порядок приготування:

Сливи розділити на половинки і видалити кісточки.

У миску розбити яйця, збити, додати цукор, розпушувач і ванілін. Як слід перемішати, потім влити вершкове масло і кефір.

Поступово вводити просіяне борошно, вимісити тягуче тісто.

Змастити форму, викласти на дно яблука, посипати їх цукром і корицею, далі йде шар злив.

Залити пиріг тестом, розрівняти поверхню і поставити в духовку на 45 хвилин. Температура випікання – 180 градусів.

З яблуками і сиром

Цей заливний пиріг на кефірі готується дуже швидко. Для його приготування потрібні такі продукти:

• 200 г сиру;
• два яблука;
• чотири яйця;
• 120 г цукру;
• 15 г масла вершкового;
• чотири столові ложки сметани;
• 200 г борошна;
• столова ложка розпушувача.

Порядок приготування:

Яйця змішати з цукром і збити міксером в піну.

Сир змішати зі сметаною, як слід перемішати.

Сир з’єднати з яєчною масою і перемішати.

В окремому посуді змішати борошно і розпушувач.

Невеликими порціями всипати борошно в сирно-кефірну масу і вимісити до однорідного стану.

Форму для випічки змастити маслом.

Яблука нарізати тонкими часточками.

Тісто вилити у форму, зверху розкласти яблука.

Поставити форму в духовку, яку потрібно заздалегідь розжарити до 180 градусів, і випікати близько 35 хвилин.

У форму для випікання, змащену маслом, перекласти тісто з яблуками. Духовку розігріти, встановивши 180 градусів і поставити в неї форму з тестом. Випікати близько 35-40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як спекти заливний пиріг на кефірі з солодкою начинкою. Завдяки різноманітності наповнювачів пиріг можна робити часто, але він буде кожен раз зовсім іншим. Крім вище перерахованих інгредієнтів, в начинку можна класти ревінь, щавель, гарбуз, які вважаються класичними начинками солодких пирогів.