Процес приготування
Як приготувати солянку з квашеної капусти з м’ясом і картоплею?
Відправляємо м’ясо в каструлю і, заливши водою (3 літри), варимо копченость не менше 3 годин. Поки наварюється ароматний бульйон, підготуємо інші компоненти.
Картоплю промиємо і очистимо, видаливши всі вкраплення (вічка). Наріжемо середніми кубиками або брусочками. Моркву теж вимиємо і звільнимо від шкірки. Подрібнимо, як захочеться. У колишні часи її прийнято було нарізати соломкою. Сьогодні можна використовувати терку великої фракції. Лук очистимо і нашинкуем, як нам завгодно.
У сковорідці гріємо пісний жир, смажимо до золотистого кольору цибулю. Потім відправимо до нього натерту моркву. Температуру плити зменшуємо. Кришку накриємо і дві хвилини пропарим овочі. За цей час морквина злегка розм’якшиться. Відкриємо кришку, додати томат і перемішаємо. Введемо капусту. Ще кілька хвилин обсмажимо овочі до приємного кольору моркви. З каструлі візьмемо деяку кількість бульйону, продовжуємо тушкувати овочі на цьому бульйоні під кришкою 10 хвилин.