Солянка з квашеної капусти з м’ясом: інгредієнти, рецепти
Картопля
Зазвичай в солянку не прийнято було додавати картоплю. Але з часом без цього овоча блюдо перестало сприйматися як повноцінне. В цьому супі картопля не заважає, навпаки, робить його ситніше і м’якше. Очищаємо промиті коренеплоди і ріжемо не дуже крупно. До моменту, коли картопля стане нам у пригоді, нехай вона знаходиться у холодній чистій воді. Це врятує картопля від потемніння.
Приготування
Класичний рецепт збірного м’ясного супу-солянки допоможе приготувати його без проблем.
Практично всі продукти готові, щоб стати ситним густим супом. Готуємо солянку:
Картопля заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо, знімаючи накип, як зазвичай це робиться для супу.
Тим часом дістаємо сковороду з високими бортами. Виливаємо в неї все пісне масло. Лук очищаємо і шаткуємо як завгодно. Висипаємо в розпечене масло, обсмажуємо при помішуванні 1 хвилину.
Додаємо до цибулі всі м’ясні продукти, попередньо нарізані. Продовжуємо термічну обробку при помірній температурі не менше 3-4 хвилин.
Капусту вводимо до м’яса з цибулею, під кришкою тушкуємо склад ще 2-3 хвилини. Можна додати трохи картопляного бульйону від підготовку основи солянки.
Викладаємо томатну пасту і наливаємо томатний сік. Потрібні саме 2 цих компонентів: сік додає яскравість смаку страви, а томатна паста – яскравість його виду. Вміст посуду змішаємо і тримаємо на помірній температурі не менше 10 хвилин. Спробуйте концентрат на сіль і кислоту. При бажанні не забороняється ввести 12 ложку цукру. Сюди ж можна додати мелений перець та інші спеції. Вимикаємо вогонь під сковорідкою і накриваємо кришкою.
Як там наша картопля? У самому кінці приготування додамо зовсім трохи солі. Каструлю з киплячим картоплею наповнюємо ароматною м’ясної піджаркою з сковорідки. Зменшуємо температуру плити до помірної. Викладаємо варені мариновані огірки. П’ять хвилин тримаємо на такому вогні, щоб структура супу-солянки не порушилася.
Перед самим завершенням приготування в каструлю додамо подрібнений часник. Його можна нарізати дрібно або продавити через спеціальний прес. Зелень, якщо мається на увазі її використання, сполоснем водою і теж подрібнити. Відправимо все в каструлю.
