Товстолобик – прісноводна риба з родини коропових. Маючи досить своєрідний запах і велику кількість кісток, вона є не найпопулярнішим блюдом на столі. Тим не менш товстолобик цілком бюджетна, а також дуже корисна риба. В її складі присутня велика кількість білка, амінокислот. До того ж вона є єдиною з усіх прісноводних риб, яка містить жир, знижує рівень холестерину в крові. Такий ефект можливий від вживання тільки морського морепродукту. Також його м’ясо корисно, якщо в анамнезі є діабет або гіпертонія.

У зв’язку з низькою калорійністю і високим вмістом білка ця риба по праву визнана дієтичним продуктом. У 100 грамах товстолобика міститься 86 Ккал. Тим більше що приготувати її можна абсолютно будь-яким способом. Можна тушкувати, смажити, в’ялити, варити супи, а також коптити. До речі, при гасінні або варінні калорійність трохи зменшується.

Розглянемо далі, як вибрати рибу, поради з приготування смаженого товстолобика на сковороді.

Як вибрати товстолобика?

При виборі варто звертати увагу на великі екземпляри, вагою від 2 кг. Від розміру залежить кількість кісток і жиру в рибі. Чим менше примірник, тим більше в ньому кісток і менше корисного жиру. В ідеалі можна придбати філе. А щоб позбутися специфічного запаху, рекомендується деякий час маринувати товстолобика в соку лимона. Від запаху річковий тіни також можна позбутися, засипавши рибу лавровим листом, нарізаним на дрібні шматочки, і затока теплою водою. Залишити на годину.

Продається товстолобик в основному в охолодженому вигляді. Але якщо все-таки риба була заморожена, то розморожувати її потрібно правильно. Розморожується товстолобик в холодній воді (2 літри води – 1 кілограм риби) або при кімнатній температурі. Філе можна готувати, не розморожуючи.

Розглянемо далі, як правильно смажити рибу на сковороді.

Рецепт 1. Як посмажити товстолобика в яйці за 20 хвилин

Інгредієнти:

• філе, 300 г;
• одне яйце куряче;
• 2 ст. ложки олії;
• 2 ст. ложки борошна;
• сіль і спеції.

Приготування

В інгредієнтах зазначено саме філе товстолобика, але можна взяти і цілу рибу. У цьому випадку її потрібно підготувати: очистити від луски, розрізати, голову залишити для супу. Риба промивається і протирається паперовим рушником. Готуються шматочки розміром 3-4 см в ширину. З обох сторін риба посипається сіллю і перцем. У разі якщо використовується приправа, потрібно бути обережніше з сіллю, так як в готових приправи сіль вже присутня. Віночком збивається куряче яйце, потім шматочки риби умочують по черзі в яйце і борошно. Раскаливают на сковороді рослинне масло шматочки і обсмажують з обох сторін. Смажений товстолобик на сковороді готовий. Приємного апетиту!

Рецепт 2. Смажений товстолобик з цибулею і прованськими травами

Інгредієнти:

• риба – 1 кг;
• борошно – 3-5 столових ложок;
• ріпчаста цибуля – 120 грам;
• рослинна олія (рафінована) – 50 грам;
• половина лимона;
• сіль;
• перець, приправа «Прованські трави».

Приготування риби

Розглянемо, як смачно приготувати товстолобика за цим рецептом.

Цибулю потрібно почистити і порізати півкільцями. Обсмажити до готовності на олії, попередньо посоливши і поперчив. Риба очищається від луски, нутрощів і голови, ріжеться на порційні шматки. У посуд з шматками товстолобика додаються прованські трави, перець, сіль, сік лимона. Маринується 15 хвилин. Далі кожен шматочок обвалюється в борошні і смажиться до повної готовності на середньому вогні до золотистої скоринки.

Рецепт 3. Товстолобик, смажена на сковороді

Інгредієнти:

• 1 кг риби (товстолоб);
• половина лимона;
• борошно пшеничне або будь-яка інша 3-5 столових ложок;
• рослинна олія;
• сіль, приправа.

Приготування:

Рибу помити, почистити, видалити голову, плавники, нутрощі і луску. Нарізати на зручні шматочки, укласти в піалу або миску. Полити соком лимона, додати приправи і сіль, залишити настоятися 15 хвилин. Далі шматочки з обох сторін обвалюються в борошні і відправляються на сковороду, попередньо розігріту з рослинною олією. Кожен шматочок обсмажується до появи золотистої скоринки на помірному вогні, щоб не отримати зажаристую рибу зовні і сиру всередині. Подаватися на стіл смажену товстолобик може як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Рецепт 4. Товстолобик, смажений з помідорами

Для приготування за даним рецептом смаженого товстолобика на сковороді знадобляться наступні інгредієнти:

• товстолобик – 500 г;
• помідори – 2 штуки;
• олія оливкова (можна соняшникова) – 3-4 столові ложки;
• перець мелений червоний;
• петрушка – невеликий пучок;
• листя салату;
• сіль, спеції.

Приготування страви

Розглянемо, як посмажити на сковороді товстолобика за цим рецептом.

Очищена і випотрошена тушка риби промивається в холодній воді і гарненько обсушивается. Ріжеться на стейки і складається в миску. Олія (оливкова або рослинне) змішується з червоним меленим перцем і сіллю. У цій суміші риба повинна промаринуватися хвилин 10-15. Після того як шматочки риби промаринуются, їх слід обсмажити на добре прогрітій сковороді. Також цей рецепт підходить для приготування риби на грилі. Добре промиті помідори необхідно розрізати, видалити хвостики. Для красивої подачі рекомендується взяти томати різного кольору, наприклад жовтий і червоний. При сервіровці разом з рибою на тарілку кладуть листя салату, гілочки петрушки і помідори, розрізані на часточки. Все це заправляється однією столовою ложкою підсоленого оливкової або рослинного масла.

Рецепт 5. Смажений товстолобик з томатною пастою, морквою і цибулею

Інгредієнти:

• 500 грам риби;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль, спеції;
• томатна паста 1 столова ложка;
• 2 ст. ложки борошна;
• 2 ст. ложки соняшникової олії.

Приготування:

Очищеного товстолобика, розрізаного на порційні шматки, потрібно посолити і обваляти в борошні з обох сторін. Потім на добре розігрітій сковороді обсмажити рибу до готовності. Овочі очистити. На тертці, краще великою, натерти моркву, цибулю дрібно нарізати. Взяти іншу сковороду, відправити в неї овочі, додати томатну пасту і обсмажити. Обсмажену рибу викласти у форму, зверху залити сумішшю овочів і томатної пасти. Відправити все в розігріту духовку на 15 хвилин. Смажений товстолобик на сковороді готовий.

Рецепт 6. Товстолобик смажений з апельсином

Інгредієнти:

• товстолобик – два стейка;
• половина апельсина;
• щіпка шафрану;
• сіль;
• одна столова ложка меду;
• суміш перців горошком;
• масло вершкове – 50 грам.

Приготування:

Смажена на сковороді товстолобик готується наступним чином. Для ідеального результату стейки повинні бути товщиною близько 1,5 см. Суміш перців необхідно подрібнити, змішати із шафраном і сіллю, після чого цією сухою сумішшю натерти рибні стейки і покласти просочуватися. У сковороді розтопити 50 г вершкового масла і обсмажити в ньому стейки. Потім обсмажену рибу полити соком апельсина і продовжити тушкувати.

Далі одну сторону стейків обмазати медом, перевернути шматочки і з іншого боку також обмазати медом. Ще трохи запекти. Найпоширеніший варіант прикраси страви із смаженої риби – це лимон. Він може використовуватися не тільки як елемент декору. Їм можна приправити шматок риби, її смак стане тільки краще. Також для прикраси підійдуть листя салату, овочі, зелень. Замість лимона можна використовувати лайм і листочки м’яти. В принципі, для декору страви із смаженої риби можна застосовувати все, що є на кухні, але головне в ньому – це все ж смачно приготовлена риба.