Як вибрати товстолобика?
При виборі варто звертати увагу на великі екземпляри, вагою від 2 кг. Від розміру залежить кількість кісток і жиру в рибі. Чим менше примірник, тим більше в ньому кісток і менше корисного жиру. В ідеалі можна придбати філе. А щоб позбутися специфічного запаху, рекомендується деякий час маринувати товстолобика в соку лимона. Від запаху річковий тіни також можна позбутися, засипавши рибу лавровим листом, нарізаним на дрібні шматочки, і затока теплою водою. Залишити на годину.
Продається товстолобик в основному в охолодженому вигляді. Але якщо все-таки риба була заморожена, то розморожувати її потрібно правильно. Розморожується товстолобик в холодній воді (2 літри води – 1 кілограм риби) або при кімнатній температурі. Філе можна готувати, не розморожуючи.
Розглянемо далі, як правильно смажити рибу на сковороді.
