Щоб печиво було повітряним
У пекарів завжди є в запасі хитрощі, які дозволяють при використанні найпростіших інгредієнтів отримати відмінний результат. Рецепти печива з маргарину найчастіше відрізняються один від одного саме технологією приготування тіста. В даному випадку вам буде потрібно не просто холодна, а крижана. Її потрібно потримати деякий час у морозилці або додати лід і почекати, поки він розтане.
Тепер працюємо швидко. Додаємо сіль і масло і вмикаємо міксер. На високих оборотах потрібно збивати цю масу, поки вона не перетвориться в емульсію. Вона стає світлою і насичується повітрям. Після цього можна додавати борошно. Тут дуже важливо ретельно вимішувати кожну порцію. Борошна може знадобитися більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію. Готове тісто повинно бути пластичним і не липким.
Розкачуємо його в великий пласт, після чого формочкою або просто стаканчиком потрібно вирізати печиво. Залишки збираємо і знову розгортаємо. Випікаємо на аркуші з пергаментом 15 хвилин при 200 градусах.
