Давайте зануримося в середньоазійську кухню і приготуємо щось незвичайне. Наприклад, м’ясо по-турецьки. Звичайно, для цього потрібен відкритий вогонь, але можна обійтися і без нього в домашніх умовах. Рецепти м’яса по-турецьки представлені в цій статті.
В Інтернеті ви знайдете безліч варіантів його приготування. Деякі настільки сміливі, що пропонують пустити в хід свинину, хоча загальновідомо, що турки не визнають вживання такого м’яса в їжу.
У цій статті вас чекає перевірений рецепт м’яса по-турецьки з фото і покрокове приготування цього гострого страви. Обмовимося відразу, що це буде не кебаб, а саме м’ясо зі спеціями і овочами – таке, як його готують в Карсі, Ані, Трабзоні, іншими словами в азіатській частині Туреччини, де свято бережуть і шанують традиції.
Яке м’ясо обрати для страви?
Природно, на першому місці буде баранчик або м’ясо ягняти. Причому краще, якщо м’ясо на кості. Найкраще підійде м’ясиста реберна частина з невеликою кількістю жиру. Баранячий жир має властивість швидко остигати, і його надлишки в цьому блюді абсолютно не потрібні. Якщо ви бачите, що забагато жиру, краще зріжте його з шматків. Помістіть його в холодильник і, як настане випадок, підсмажте на ньому картоплю.
Ті, хто не особливо люблять такого роду м’ясо, що має специфічний смак і аромат, нехай використовують яловичину або телятину. Яловичу м’якоть вибирайте з жировими прошарками. Наприклад, грудинку.
Також підійде м’ясо птиці. При його виборі зупиніться на курячих бедрышках.