Склад морозива “Пломбір” по ГОСТу (СРСР)
Для приготування справжнього пломбіру необхідно вибирати тільки якісні та натуральні продукти. Знадобиться 4 яєчних жовтки, вершки 10 % (200 мл) і 35 % (500 мл) жирності, склянка цукрової пудри, ванілін (ванільний цукор).
Як приготувати?
Приготування такого десерту вимагає певної вправності. Жовтки необхідно змішати з цукровою пудрою і збити разом з вершками 10 % жирності. У суміш варто додати ванілін і поставити на повільний вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Готовність перевіряємо по мірі загущення. Якщо жовтки згортаються, то означає, що продукт зіпсований. Слід почати цю процедуру заново.
Після того як вершкова маса загусла, її потрібно заморозити, попередньо охолодивши. Варто пропустити крем через сито, щоб не було грудочок.
У той час як маса буде “відпочивати” в морозильнику, необхідно збити вершки 35 % до густої піни. Їх необхідно заново перемішати і збити з кремом, який замерз до напівготовності в морозилці. Отриману масу знову відправляємо в холодильник. Через 1,5 години її варто знову перемішати.
Саме за таким класичним рецептом готували морозиво за Гостом в СРСР. Цей смак пам’ятають наші батьки, бабусі і дідусі. В даний час дуже важко знайти схожий пломбір. Як правило, таке ласощі буде коштувати дорого.