Що являє собою кіш? Відкритий французький пиріг з різноманітними начинками. Найчастіше він ситний, в ньому знаходяться м’ясо, куряче філе, різноманітні овочі. Часто додають гостроту страви за допомогою спецій і сиру. Однак є і рецепти солодких пирогів, які можуть прикрасити будь-чаювання.
Пісочний пиріг з куркою
Для класичного рецепту французького кіша потрібно взяти:
- 250 грам борошна;
- 130 грам вершкового масла;
- три столові ложки холодної води;
- одне яйце;
- щіпку солі.
З цієї кількості інгредієнтів виходить пісочне, розсипчасте тісто.
Для начинки необхідні наступні продукти:
- 250 грам копченої курки;
- 150 грам сиру;
- чотири яйця;
- 200 мл вершків;
- пару щіпок мускатного горіха.
Кіш з куркою – прекрасне повноцінне блюдо для обіду або вечері.
Процес приготування пирога
Для початку готують тісто. Для цього рубають масло на кубики, додають до них борошно, воду. Вбивають яйце і вливають воду. Вимішують тісто. Загортають його в плівку і прибирають на годину в холодильник.
Для начинки копчену курку ріжуть на шматочки, обсмажують на сухій сковороді. Сир натирають на дрібній тертці. У вершки вбивають яйця, додають спеції і приблизно третину сиру. Ретельно збивають масу, потім додають шматочки курки, розмішують.
Тісто виймають з холодильника. Формують з нього коло, вкривають їм дно і борти форми для випічки. Відправляють на п’ятнадцять хвилин в духовку, прогріту до 190 градусів.
У готовий корж укладають начинку, посипають зверху залишками сиру. Випікають французький пиріг-кіш «Лорен» ще тридцять хвилин при тій же температурі. Подають його як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
