Поради сомельє
Як зберігати відкриті пляшки вина? В ідеалі відповідь на дане питання передбачає застосування винного льоху і використання спеціального обладнання, за допомогою якого можна створити вакуум. В таких умовах зберігання продукти зможуть зберігати свої властивості протягом максимального періоду. Але у більшості ситуацій це недоцільно, унаслідок чого для зберігання використовуватися може холодильник або винний шафа.
Залишився напій перелити рекомендується в нову тару, обсяг якої повинен відповідати кількості вина. Бажано пляшку наповнити до горла, так ви мінімізуєте контакт з повітрям. Слід віддати перевагу тарі з темного скла, адже при взаємодії з штучним освітленням і сонячними променями вино втрачає властивості. Крім того, пробка повинна закривати пляшку щільно. Ємність рекомендується зберігати у вертикальному положенні, так ви уникнете всихання закупоривающего матеріалу. У разі використання пластику цим правилом дозволяється знехтувати.
Під час зберігання у погребі слід враховувати вологість. Кращий рівень — 60-80 %. Температура повітря може бути різною залежно від конкретного сорту, однак має становити близько +10… +15 °С.
На закінчення варто відзначити, що якщо ви хочете продовжити термін зберігання відкритої пляшки вина, то слід дотримуватися всі необхідні умови, описані вище.