Терміни придатності
Скільки можна зберігати вино відкритим і закритим? Якщо говорити про виробничому термін придатності вина, то це час, протягом якого гарантовано не будуть змінюватися властивості винного продукту.
Однак, щоб зберігати стабільність, а також для виключення ймовірності випадання осаду у винний продукт додають додатково різні консерванти. Але насправді готовий напій здатний не киснути у разі закінчення терміну придатності.
Фактично можливий період збереження закритого вина важко встановити. Справа в тому, що якісні напої здатні залишатися недоторканими протягом кількох століть. Якісний продукт з часом буде старіти, в результаті чого його смак тільки поліпшується.
Для стандартних сортів напою традиційно термін зберігання становить від 2 до 5 років, але для елітного вина (наприклад, бургундські сорту або бордо) даний період може збільшуватися до цілого століття.
Скільки можна зберігати відкриту пляшку вина? Коли мається на увазі відкрита тара, то тривалість зберігання різко скорочується, так як хімічні сполуки тут же вступають в реакцію з киснем, після чого починається окислення. Якщо говорити про ігристих продуктах, то додатково вивітрюється також і вуглекислий газ.
