Температура повітря
При низькій температурі продукт повністю і без залишку втрачає свої властивості. Аромат і смак не повертаються навіть після заморозки. Крім того, під впливом тепла процес окислення відбувається набагато швидше, що є причиною прискорення псування продукту.
Навколишнє середовище
Під час зберігання вина в холодильнику воно може просочитися ароматом інших продуктів. Цей напій можна вживати, однак справжні естети не отримають задоволення від процесу. Слід додатково враховувати ймовірність попадання на напій сонячних променів. Також слід звернути увагу на те, що на якості даного продукту негативно відбивається навіть штучне освітлення, а природне здатне привести до швидкої псування.
Герметичність тари
Якщо винна пробка не блокує доступ повітря, то термін зберігання скоротиться в кілька разів. Крім того, виникнення природної вентиляції прискорить протікання окисного процесу.