Матеріал упаковки
Найбільш кращим матеріалом вважається скло, адже воно не здатне реагувати з напоєм. Зверніть увагу на те, що не повинні застосовуватися для зберігання тари з пластику. В картонних ємностях напій швидше псується. Також має особливе значення матеріал, з якого виготовляється пробка. Якщо вона буде пластиковою, то пляшка виявиться недостатньо герметичній, що негативно позначиться на якості продукту.
Сорт
Слід також звернути увагу на те, що, наприклад, кріплені продукти зберігаються довше, ніж червоні сорти вин, так як в першому випадку змінений склад. Завдяки технології виготовлення і особливостям гристих напоїв свої властивості вони швидко втрачають.
Кисень
Тут важливу роль відіграє площа контакту напою з киснем. Справа в тому, що повітря сприятиме перетворенню вина в оцет.