Супи з сиром – це найчастіше ароматні та ніжні страви. До них додають овочі, м’ясо, куряче філе. Також часто використовують для приготування плавлений сир. Однак є й інша категорія рецептів. Сирний суп з твердого сиру – це дійсно смачне і оригінальне блюдо. Причому часто до нього додають м’ясо, гриби, а також різноманітні спеції.

Суп з шинкою

Цей рецепт дозволяє отримати дуже пікантне за смаком страва. Його можна подавати в холодну пору року, адже вона чудово зігріває. А вся справа в спеціях, а також в гірчиці. Також використовують шинку, можна спробувати замінити її копченою ковбасою, це додасть страві пікантний аромат. Для даного рецепту сирного супу з твердого сиру потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 150 грам шинки;
• стільки ж твердого сиру;
• два цибулі-порею;
• пару столових ложок пшеничного борошна;
• стільки ж гірчиці;
• столову ложку томатної пасти;
• 300 мл молока;
• 40 грам вершкового масла;
• 1,5 літра бульйону;
• столову ложку рослинної олії;
• чайну ложку солі;
• трохи мускатного горіха і червоного гострого перцю.

Також, зрозуміло, сирний суп з твердого сиру можна додати улюблені спеції, свіжу або сушену зелень. Якщо під рукою немає бульйону, можна взяти воду. Але тоді і перше блюдо буде менш насиченим.

Процес приготування супу

Цибулю нарізають. Використовують тільки білу частину, подрібнюють її кільцями. У каструлі розтоплюють масло, обсмажують цибулю приблизно п’ять хвилин. Він повинен розм’якнути і стати рум’яним. До готового луку кладуть томатну пасу, борошно і гірчицю. Ретельно розмішують, щоб не утворилися грудочки. Обсмажують масу пару хвилин, після вводять склянку бульйону, ретельно перемішують. Знімають ємність з плити. Тут дійсно важлива якість перемішування, адже інакше борошно може перетворитися в неапетитні грудочки.

Шинку ріжуть кубиками або смужками, обсмажують на прогрітому рослинному маслі. У бульйон вводять молоко, доводять до кипіння. Вводять цибулю з томатною пастою. Ретельно розмішують, після варять ще п’ять хвилин.

Додають спеції, сир, попередньо натертий на дрібній тертці. Потім додають шинку. Варять сирний суп з твердим сиром ще три хвилини. Накривають кришкою і дають настоятися ще пару хвилин. Після розливають по тарілках.

Суп з фрикадельками

Цей варіант виходить в міру ситним, м’ясним. Фрикадельки можна робити з будь-якого виду м’яса, а також із суміші. Відмінно поєднуються, наприклад, яловичина і свинина. Для приготування сирного супу з твердим сиром потрібно взяти наступні інгредієнти:

• триста грам фаршу;
• 50 грам сиру;
• три бульби картоплі;
• одну моркву;
• 25 грам вершкового масла;
• головку цибулі;
• сіль і чорний мелений перець.

Сир краще брати в міру солоний, наприклад звичний «Голландський». Також спеції можна брати будь-які, наприклад запашний перець, морську сіль, пахучі трави. Прекрасно поєднується з сиром і базилік, причому в будь-якому вигляді. Можна прикрасити тарілки листочком цієї пахучої трави.

Процес приготування наваристого супу

Картоплю чистять, ріжуть дрібними кубиками, відправляють в каструлю з киплячою водою. Морква чистять, ріжуть кубиками. На сковороді прогрівають вершкове масло, обсмажують моркву. Пізніше додають нарізану тонкими півкільцями цибулю. Після цю засмажку відправляють в каструлю з водою.

З фаршу формують кульки невеликого розміру. Щоб виріб не розвалилося при приготуванні, у фарш кладуть спеції, ретельно його вимішують руками, а потім відбивають. Закладають фрикадельки в каструлю, вогонь під нею зменшують. варять до готовності м’яса. Періодично знімають пінку, що з’являється на поверхні бульйону. Сир натирають на дрібній тертці, додають в суп, коли він вже готовий. Ретельно розмішують, накривають його кришкою і дають постояти п’ять хвилин. Такий простий сирний суп з твердим сиром відмінно поєднується з грінками з білого хліба. Виходить дуже смачно!

Суп-пюре з курячим філе і печерицями

Традиційно сир використовують для перших страв з грибами. Обидва інгредієнти прекрасно поєднуються, перетворюючи банальні продукти в апетитні страви. Для такого сирного супу-пюре з твердим сиром потрібно взяти наступні інгредієнти:

• двісті грам курячого філе;
• триста грам грибів;
• три головки цибулі;
• двісті грамів картоплі;
• сто грам сиру;
• 20 грам вершкового масла;
• два літри води;
• сіль і перець за смаком.

Також можна взяти листочки петрушки для прикраси готового страви. Чудово підходить і кріп, але в дрібному вигляді. Також при бажанні можна замінити вершкове масло рослинним, але і підсумковий смак бульйону буде іншим.

Як приготувати смачний суп?

Куряче філе промивають, заливають холодною водою. Доводять до кипіння, варять приблизно двадцять хвилин. Цибулю чистять, ріжуть дрібними кубиками. Гриби також очищають, ріжуть довільно. На сковороді розтоплюють масло, обсмажують на ньому цибулю і гриби до м’якості.

Картоплю чистять, ріжуть кубиками, додають бульйон. Приблизно через п’ятнадцять хвилин додають засмажку з цибулі і печериць. Коли всі інгредієнти будуть готові, вводять натертий сир ретельно розмішують. Приправляють за смаком.

Надають приготовленого за рецептом сирного крем-супу з твердим сиром потрібну консистенцію за допомогою блендера. Подають в гарячому вигляді.

Суп з рисом і куркою

Цей варіант більш ситний за рахунок додавання крупи. Рис краще брати пропарений, з довгими зернами. В принципі, при бажанні можна використовувати будь-яку крупу. Щоб приготувати такий варіант першого страви, потрібно взяти такі продукти:

• три літри води;
• два бульби картоплі;
• одну моркву;
• 400 грам курячого філе, краще всього грудки;
• половину склянки рису;
• сто грам сиру;
• головку цибулі;
• два зубчики часнику;
• трохи кропу для подачі.

Якщо не хочеться гостроти, то можна не класти часник. Також можна експериментувати зі спеціями, додаючи різні види перців, сушені трави.

Приготування супу з рисом. Просте керівництво

Як приготувати сирний суп з твердого сиру? Для початку промивають курку, кладуть її в каструлю, заливають водою. Ставлять на плиту, доводять до кипіння, після варять близько тридцяти хвилин. Вводять промитий кілька разів рис, після повторного закипання варять ще десять хвилин. овочі чистять, ріжуть. Моркву і цибулю краще півкільцями, картопля – кубиками. Додають овочі в бульйон. Варять до готовності. Додають часник, пропущений через прес, сир. Перемішують, приправляють за смаком. Знімають сирний суп з твердим сиром і куркою з плити. Посипають нарізаним кропом, накривають кришкою. Дають супу постояти хвилин десять, після розкладають по порційних тарілках.

Суп з ароматною копченою куркою

Такий варіант більш гострий і пікантний, з цієї причини таке перше блюдо не рекомендують для дітей. Також в супі є печериці, які, як відомо, чудово поєднуються практично з будь-якими сортами сиру. Для цього супу потрібно взяти наступні інгредієнти:

• літр бульйону;
• 300 грам копченої курки;
• два бульби картоплі;
• 250 грам сиру;
• шість печериць;
• стебло цибулі-порею;
• пучок свіжої зелені, краще кропу або петрушки.

Заздалегідь потрібно зварити будь бульйон. Зрозуміло, можна приготувати суп і на воді, але смак буде вже не той. Доводять до кипіння бульйон. Картоплю чистять, ріжуть кубиками, кладуть у бульйон, варять до готовності коренеплоду. Окремо розігрівають приблизно половину склянки бульйону, додають натертий сир, помішують до повного розчинення. Після вливають рідину до супу. Гриби чистять, ріжуть смужками. Куряче м’ясо ріжуть кубиками. Додають до супу, варять близько п’яти хвилин до готовності грибів. Після посипають зеленню, цибулею-пореєм.

Крем суп з вершками і грибами

Це один з найбільш простих варіантів супу. Для нього можна використовувати і печериці, і лісові гриби. Цибулю можна також брати різний, від ріпчастої до червоного. Для приготування грибного супу з вершками потрібно взяти наступні інгредієнти:

• кілограм грибів;
• головку цибулі;
• сто грам сиру;
• 150 мл вершків з жирністю від десяти відсотків.

Гриби чистять, нарізають кубиками, кладуть у каструлю і заливають водою. Після закипання знімають піну, що утворилася, солять. Залишають під кришкою на двадцять хвилин. Після відвар зливають в окремий посуд. Гриби подрібнюють за допомогою блендера, додають натертий сир, розмішують, залишають під кришкою.

Головку цибулі чистять, обсмажують на будь-якому вигляді олії до м’якості, додають до грибів. Вливають прогріті вершки, трохи бульйону. Доводять до необхідної консистенції, прогрівають, доводять до кипіння. Після подають, розлив в порційні тарілки.

Смачні супи – це не завжди наваристі бульйони, безліч продуктів. Наприклад, перші страви з сиром найчастіше легкі, корисні. Для даних рецептів беруть тверді сири різного сорту. Найчастіше доповнюють куркою або грибами. Також можна приготувати супи з ніжною консистенцією за типом пюре. Вони допомагають істотно урізноманітнити будь-меню.