Коротко про хімічний склад шоколаду різних видів
Натуральний шоколад (гіркий і темний) багатий корисними для здоров’я речовинами. Білий і молочний – за рахунок додавання згущеного молока містять білок, який є фактором росту клітин і регенерацію організму, а також кальцій, важливий для роботи м’язів і правильного функціонування нервової системи, ферментів і згортання крові.
Нижче представлена таблиця порівняння хімічного складу шоколаду різних видів. Значення на 100 г продукту.
Тип продукту |
Горький |
Молочний |
Білий |
Калорії (енергетична цінність) |
599 ккал / кДж 2508 |
535 ккал / кДж 2240 |
539 ккал / кДж 2257 |
Білок |
7,79 р |
7,65 г |
5,87 г |
Всього жиру |
42,63 р |
29,66 р |
32,09 р |
Насичені жирні кислоти |
24,489 р |
18,50 г |
19,412 р |
Мононенасичені жирні кислоти |
12,781 р |
7,186 р |
9,097 р |
Поліненасичені жирні кислоти |
1,257 р |
1,376 р |
1,013 р |
Омега-3 жирні кислоти |
0,034 г |
0,122 р |
0,100 г |
Омега-6 жирні кислоти |
1,212 р |
1,254 р |
0,913 р |
Вуглеводи |
45,90 р |
59,40 р |
59,24 р |
Дієтичне волокно |
10,9 г |
3,4 г |
0,2 г |
Вітамін А |
39 МО |
195 МО |
30 МО |
Вітамін Д |
0 мкг |
0 мкг |
0 мкг |
Вітамін Е |
0,59 мг |
0,51 мг |
0,96 мг |
Вітамін К1 |
7,3 мкг |
5,7 мкг |
9,1 мкг |
Вітамін С |
~ |
0 мг |
0,5 мг |
Вітамін В1 |
0,034 мг |
0,112 мг |
0,063 мг |
Вітамін В2 |
0,078 мг |
0,298 мг |
0,282 мг |
Вітамін В3 (РР) |
1,054 мг |
0,386 мг |
0,745 мг |
Вітамін В6 |
0,038 мг |
0,036 мг |
0,056 мг |
Вітамін В9 (фолієва кислота) |
~ |
12 мкг |
7 мкг |
Вітамін В12 |
0,28 мкг |
0,75 мкг |
0,56 мкг |
Вітамін В5 (пантотенова кислота) |
0,418 мг |
0,472 мг |
0,608 мг |
Кальцій |
73 мг |
189 мг |
199 мг |
Залізо |
11,9 мг |
2,35 мг |
0,24 мг |
Магній |
228 мг |
63 мг |
12 мг |
Фосфор |
308 мг |
208 мг |
176 мг |
Калій |
715 мг |
372 мг |
286 мг |
Натрій |
20 мг |
79 мг |
90 мг |
Цинк |
3,31 мг |
2,30 мг |
0,74 мг |
Мідь |
1,77 мг |
0,49 мг |
0,06 мг |
Марганець |
1,95 мг |
0,47 мг |
0,01 мг |
Селен |
6,8 мкг |
4,5 мкг |
4,5 мкг |
Фтор |
~ |
5,0 мкг |
~ |
Холестерин |
3 мг |
23 мг |
21 мг |
Фітостерини |
129 мг |
53 мг |
~ |