Що таке розстоювання тіста і для чого вона потрібна. Як правильно провести расстойку. Для чого потрібен спеціальний шафа. У чому перевага кошиків для тіста. Правила приготування. Як отримати гарну основу для випічки. Про це у статті.
Етапи роботи
Підготовка дріжджового тіста складається з декількох важливих етапів. Починається все з поділу еластичного продукту на рівні шматочки. Далі слід формування. Наприклад, якщо це майбутні пиріжки, то їх скачують в кульки, а потім перетворюють в коржі, щоб можна було покласти начинку. Для плетінок і ватрушок існує своя форма.
Перед тим як шматочки піддаються тепловій обробці, вони проходять наступний етап – підняття тесту.
Що таке?
Заздалегідь приготований деко накривають пергаментним папером. Зверху викладають шматочки тіста і знову прикривають папером або серветкою. Ставлять у тепле місце. Можна в духовку, прогріту до тридцяти п’яти градусів. Потім чекають деякий час.
Тривалість цього етапу залежить від величини шматка. Стадію готовності майбутнього виробу можна визначити шляхом натискання пальцем. Якщо ямка досить швидко зникає, значить, тісто можна вважати настоявшимся.