Бекон сміливо можна вважати універсальною закускою. До того ж його можна – і треба! – використовувати в багатьох стравах. Правда, покупний продукт вельми недешевий. Але якщо знати, як зробити бекон в домашніх умовах, можна ні в чому собі не відмовляти. Тим більше, що світові відомо кілька способів його приготування. Завжди можна вибрати той, що здається більш прийнятним.
Як самому зробити бекон в домашніх умовах: дачний варіант
Перший пропонований варіант зажадає наявності мангалу. Втім, він є практично в кожному господарстві, навіть у тих, хто не є щасливим власником дачі.
Грудинку слід нарізати широкими пластами. У воді треба розвести сіль з цукром (пропорції – як на засолку, скажімо, огірків). Занурте майбутній бекон в розсіл і поставте форму в холодильник на 10-12 годин.
Перед власне копченням добре замочіть тирсу. Підійдуть деревні відходи листяних порід – дуба, вільхи, вишні. Потім тирсу відіжміть і викладіть на вугілля. Бекон розкладіть на решітку, встановлену на мангал, і накрийте його кришкою.
Копчення займе 2-3 години в залежності від товщини м’яса. Слідкуйте за тим, щоб жар не спадав, а копчення не припинялося. При необхідності додавайте вологі тирсу.
