З манго
В Індії класичним чатні вважається соус з манго. Його подають до страв з риби і м’яса.
Для його приготування потрібно взяти:
- один плід манго;
- один зубчик часнику;
- чайна ложка вершкового масла;
- один червоний стручковий перець чилі;
- винний білий або яблучний оцет;
- каррі;
- цукор;
- рослинна олія;
- сіль.
Приготування:
- Розрізати манго навпіл і відокремити м’якоть від кісточки, повертаючи праву і ліву частину в різних напрямках.
- Зняти з половинок фрукта шкірку і нарізати дрібними кубиками.
- Обсмажити манго у вершковому маслі.
- Стручок чилі нарізати кільцями, часник розчавити.
- Додати часник і перець до манго і дати охолонути.
- Потім за смаком покласти цукру, каррі, сіль, влити олії та оцту.
З огірків
Приготувати чатні можна з такими звичними і завжди доступними огірками.
Для такого соусу будуть потрібні наступні продукти:
- два огірка;
- зубчик часнику;
- пучок шалот;
- півтори ложки меду;
- столова ложка оцту винного білого;
- три столові ложки гірчиці дижонской;
- 50 мл білого вина;
- перець;
- дві ложки подрібненого кропу;
- сіль;
- рафінована соняшникова олія.
Порядок приготування чатні з огірків;
