З помідорів

Томатний чатні популярний як на батьківщині, так і в Росії. Він цілком може замінити набридливе кетчуп. Можна вважати такий рецепт соусу чатні класичним.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• два склянки дрібно нарізаних помідорів;
• стручок перцю чилі;
• дві чайні ложки цукру;
• три столові ложки води;
• півтори столові ложки очищеного масла топленого;
• чайна ложка насіння кмину;
• сіль.

Приготування чатні:

Дрібно порубати стручок чилі.

Розтопити топлене масло і обсмажити в ньому насіння кмину і перець чилі.

Додати всі інші інгредієнти: томати, воду, цукор, сіль.

Варити при постійному помішуванні до загусання і придбання соусом кремової консистенції.

Якщо потрібна більш солодке блюдо, можна збільшити кількість цукрового піску.

З яблук

Це ще один рецепт класичного чатні. Яблука – один з найбільш доступних інгредієнтів для росіян, тому такий соус вважається найбільш популярним.

Потрібні такі інгредієнти:

• 0,5 кг яблук;
• велика цибулина;
• 3 см імбирного кореня;
• два-три зубчики часнику;
• по половині склянки кураги і родзинок;
• 4 столові ложки оцту;
• один лимон;
• сіль;
• приправи по щіпці: кардамон, червоний мелений перець, коріандр, мелена гвоздика.

Рецепт чатні з яблук:

Яблука очистити, нарізати маленькими шматочками.

Сухофрукти вимити, нарізати курагу.

Очистити часник, імбир і цибулю. Цибулю дрібно нарізати, імбир і часник натерти на тертці.

Вичавити з лимона сік.

Відправити всі інгредієнти в каструлю, влити оцет, висипати сіль і приправи і поставити на вогонь.

Варити при періодичному помішуванні, поки суміш не придбає консистенцію джему. На це піде близько години.

Готовий соус розкласти в банки і закатати. Зберігати в холодильнику.

Яблучний чатні, приготований за цим рецептом можна подавати до курки та інших м’ясних гарячих страв, до несолодким коржикам з прісного тіста, а також намазувати на хліб і їсти в якості бутербродів.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6