Що таке чатні, і як його готувати? Рецепт приготування соусу з фото

Чатні – традиційне індійське блюдо, яке готують з фруктів, рідше з овочів з додаванням прянощів і спецій. Насправді – це соуси, які в Індії прийнято подавати до основних страв, щоб відтінити або посилити їх смак. Сьогодні ці приправи популярні по всьому світу.

Що таке чатні

Чатні володіє солодкуватим, гострим або гостро-солодким смаком і обов’язково має однорідну в’язку консистенцію. Дуже гострі соуси подають до негострим страв (макаронів, овочів, картоплі, рису), до риби і морепродуктів ідеально підходять солодкуваті, до м’яса – гостро-солодкі, до коржиків – будь-які.

Читайте також:  Закуска з капусти: смачні рецепти, інгредієнти і поради по приготуванню

Соуси бувають вареними і рідше сирими. Перші вимагають багато часу, оскільки фрукти або овочі повинні повністю розваритися. Сирі готують з свіжих плодів, які змішують і подрібнюють до утворення однорідної маси.

Єдиного рецепту чатні не існує, різновидів соусу – кілька десятків. На батьківщині найпоширенішими вважаються м’ятна, тамариндовое, арахісова, томатне, кокосове чатні. Часто готують соус з манго і яблук.

Одне з найпопулярніших в Індії – гостре томатне чатні. Його в обов’язковому порядку подають до традиційних страв, таким як:

  • Ідлі – знамениті індійські дуже тонкі коржі, приготовані на пару.
  • Пані пурі – порожня всередині кругла паляниця з прісного тіста з начинками і приправами.
  • Доса – гостра тонка коржик.
Читайте також:  Піца з рибою: рецепт приготування, інгредієнти

У Росії найчастіше роблять яблучне чатні і зазвичай не таке гостре, як в азіатських країнах.

Подають соус в невеликих кількостях. Зазвичай його ставлять на стіл в маленьких розетках або кладуть на тарілку з основним блюдом дві-три чайні ложки.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6