Чорна ікра: калорійність, користь і шкода

У світі зараз з’явилася величезна різноманітність ікри, яка видобувається різними способами. Одне з провідних місць по популярності займає чорна ікра. Продукт є дуже корисним для організму, так як містить велику кількість корисних речовин, амінокислот і вітамінів. Даний вид ікри може бути отриманий виключно з представників осетрових. Зерна продукту дрібні, синювато-чорного відтінку. Калорійність чорної ікри не мала — 235 кКал, але із-за вмісту вітамінів ці цифри не особливо значущі.

Як видобувають ікру і роблять її

Левову частку ікри видобувають саме з Каспійського моря, невелику кількість також отримують з Азовського моря, Дунаю, Приамур’я.

Сьогодні світові відомі три види чорної ікри: паюсна, ястична і зерниста. Вид чорної ікри залежить від періоду її збору. Ястична збирається на другій стадії зрілості, паюсна на третій, а на четвертій вже зерниста. Особливої відмінності у типів не так багато. Змінюється аромат, насиченість смаку, а також консистенція. Також калорійність чорної ікри на 100 грам варіюється. Коли продукт ще не дозрів до кінця, то має близько 88 кКал, у зернистого типу ж калорійність зростає до 233 кКал.

Щоб зрозуміти, до якої стадії дійшла ікра в своєму розвитку, її перевіряють з допомогою відбору маленьких порцій зондом.

У невеликих господарствах чорну ікру перевіряють способом «доїння». Процес передбачає підрізання яйцепроводу, а також збереження життя рибі-самці. Можливо перевірити завдяки «кесаревого розтину», але процес застосуємо тільки в дуже маленьких господарствах, де партії риби малі. Найчастіше видобуток відбувається методом забою самок осетрових, що дозволяє швидко отримати продукт.

Спосіб видобутку не впливає на калорійність ікри осетра, вона залишається колишньою. Саме тому ікра, здобута будь-яким з варіантів, має одні й ті ж корисні речовини і вітаміни.

Читайте также:  Відгуки про торті "Естерхазі" і рецепти

Виготовляється продукт також по-різному. Він може вироблятися в невеликих баночках або бочках. Останній варіант прийнятний для ястичною і паюсної ікри, а перший — для зернистої.

Готова зерниста ікра має приємний вигляд: недеформовані зерна, які легко відділяються один від одного. Коли ікра засолюється і упаковується, вона може бути двох видів — слабосолона і сильносоленая. Причому в залежності від того, скільки солі міститься в продукті, калорійність чорної ікри осетра змінюється.

Складові в ікрі

В ікрі міститься 36 г білків, 11,2 г жирів і 1,3 г вуглеводів. Калорійність чорної ікри безпосередньо залежить від вмісту цих речовин.

Виходячи з калорійності, лікарі рекомендують споживати близько 3-5 ложок в день, не більше. Якщо зберігати дозволену норму, то під час дієти ікру можна їсти щодня.

Корисні речовини

Ікра багата корисними сполуками, до її складу входять вітаміни групи D, PP, C, B, E, жирні кислоти і мінеральні речовини: магній, фосфор, залізо, калій, цинк.

Калорійність бутерброди з чорною ікрою не сильно відрізняється від калорійності чистого продукту, якщо використовувати саме житній хліб. Він також багатий корисними речовинами, а в комплексі з ікрою принесе велику користь організму.

Переваги продукту

У складі ікри присутній Омега 3 і 6, які сприятливо впливають на організм. Ці речовини регулюють роботу клітин, нормалізують хімічні і обмінні процеси. Також кислоти сприяють виведенню поганого холестерину з крові, замінюючи його хорошим.

Залізо, що міститься в продукті, збагачує кров киснем, що запобігає розвитку анемії. Цей факт особливо порадує людей, які ведуть сидячий спосіб життя.

Також ікра є природним антиоксидантом.

Фосфор і магній здатні позитивно впливати на центральну нервову систему, тому знижує можливість появи депресії, стресу й хандри. Завдяки цьому зникає безсоння. Наслідком стає гарний настрій, оптимістичний настрій і спокійне сприйняття навколишнього світу.

Читайте также:  Індичка з апельсинами: рецепти і рекомендації з приготування

Якщо існують проблеми з ШКТ, то це можливо виправити чорною ікрою. Амінокислоти з легкістю очищають організм від токсинів і шлаків, а також сприяють захисту в майбутньому від шкідливих елементів. Ризик розвитку багатьох запальних процесів знижується до мінімуму.

Ікра впливає на хорошу роботу серця, так як стабілізує артеріальний тиск, завдяки чому орган працює в нормальному режимі.

Калорійність чорної ікри — це не погано, так як калорії добре забезпечують організм необхідною енергією. Людина отримує заряд сили і здатний продуктивно працювати протягом дня.

Ймовірний шкоду при вживанні

Ікра заборонена до вживання дітьми. Також не рекомендується дорослим зловживати продуктом, особливо якщо є проблеми з нирками і сечовидільної системою. Не варто також вживати ікру, якщо є алергічні реакції на рибу або непереносимість входять до ікру речовин.

При виборі продукту варто звертати увагу на склад і марку, тому що сьогодні дуже почастішали випадки підробки. Також показником є калорійність чорної ікри, знаючи, скільки в ній кКал, людина не буде купувати продукт з більшою або меншою калорійністю.

Бувають ще різновиди ікри

Існує також варіант чорної ікри, отриманої з морських водоростей. Вона виробляє за рахунок використання ламінарії або бурих водоростей. Додають при виготовленні речовина альгінат натрію і агар-агар. Всі компоненти якісні і мають природне походження, тому благотворно вплинуть на організм людини. Калорійність чорної ікри з водоростей — 40 кКал, тому саме такий вид найбільш диетичный.