Котлети «Їжачки» з рисом – прекрасне ситне блюдо, яке легко готується. Для цього зовсім необов’язково бути професійним кухарем. Розглянемо кілька варіантів приготування страви нижче.

Готуємо інгредієнт: соус для котлет

Також при бажанні можна приготувати смачний соус для котлет. Для цього потрібно взяти такі інгредієнти:

• томатний соус – 3 столові ложки;
• сметана – 400 гр;
• майонез – 100 гр;
• спеції додаються за бажанням.

Для приготування соусу необхідно змішати сметану, майонез і томатну пасту. Можна злегка збити віночком. Додаємо спеції. Після з цим соусом ми приготуємо котлети.

Також багато шеф-кухарі пропонують вершковий соус для страви. Для цього необхідно натерти на дрібній тертці сир (50 гр), подрібнити часник (2 зубки), влити вершки 20 % жирності (300 гр) і варити близько 10 хвилин на маленькому вогні.

Необхідні компоненти

Для приготування котлет «Їжачки» за класичним рецептом необхідно підготувати наступні продукти:

• яловичина – 0,5 кг;
• свинина – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• рис круглий – 100 гр;
• часник – 3 зубчики;
• яйце куряче – 1 шт.;
• вершкове масло – 20 гр;
• спеції додаються за смаком.

М’ясо для котлет можна вибрати на свій смак, наприклад, замінити свинину індичкою.

Покроковий план приготування

Згідно з рецептом котлет «Їжачки» з рисом, в першу чергу слід пропустити все м’ясо через м’ясорубку. Попередньо не забудьте промити яловичину і свинину. Потім їх треба просушити за допомогою паперових рушників. Також ретельно промиваємо водою рис (або його можна замочити хвилин на 30). Після варимо крупу до напівготовності близько 5 хвилин.

Також треба часник очистити від лушпиння і подрібнити за допомогою чеснокодавилки. Промиваємо зелень, даємо обсохнути і дрібно рубаємо. Нарізаємо цибулю півкільцями. Включаємо плиту, даємо маслу нагрітися на сковороді, а після обсмажуємо цибулю протягом трьох хвилин. Викладаємо рис в ємність до фаршу, засипаємо туди ж цибулю, часник, невелику кількість спецій. Також додаємо яйце і ретельно все перемішуємо.

Приступаємо до фінального кроку приготування котлет «Їжачки». Набираємо фарш столовою ложкою і формуємо м’ясні кульки руками. Сковороду змащуємо маслом і викладаємо їх.

Заливаємо ємність з котлетами приготованим раніше соусом. Також необхідно додати вершкового масла. Якщо соус не покриває котлети, то можна додати трохи води або бульйону. Готувати «їжачки» можна на середньому вогні під закритою кришкою протягом години.

М’ясні котлети «Їжачки» в духовці

Для приготування страви потрібно підготувати наступні продукти:

• яловичина (філе) – 500 гр;
• рис – 200 гр;
• яловичий бульйон – 0,5 л;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква велика – 1 шт.;
• спеції.

В першу чергу очищаємо цибулю від лушпиння і моркву від шкірки. Овоч слід натерти на середній тертці. Нарізаємо філе на невеликі шматочки і пропускаємо через м’ясорубку. Всі інгредієнти, за винятком цибулі, змішати в одній ємності. Потім додати рис, посолити, а також при потребі поперчити. Перемішати. Додати дрібно нарізану цибулю. Готовий фарш розділити на невеликі шматочки і сформувати з них кульки.

Викласти в ємність, яку будемо розміщати в духову шафу. Залити котлети «Їжачки» киплячим бульйоном (попередньо додавши в нього сіль) так, щоб тільки злегка покрити вироби. Поставити в духовку і готувати близько години при температурі 190 градусів. Або ж тушкувати на повільному вогні до готовності. Котлети «Їжачки» необхідно подавати з невеликою кількістю бульйону.

Рибні «Їжачки»

Для приготування котлет по даному рецепту необхідно підготувати такі продукти:

• філе риби – 500 гр;
• молоко – 200 мл;
• рослинна олія – 1/3 склянки;
• маргарин – 2 ст. ложки;
• рис – 1 / 3 склянки;
• борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
• томатний соус – 300 гр;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• спеції.

Пропорції інгредієнтів вказані для приготування двох порцій. Якщо є бажання приготувати більшу кількість, слід збільшити число інгредієнтів.

Для приготування котлет «Їжачки» за рецептом необхідно пропустити через м’ясорубку рибне філе. Цибуля очистити від лушпиння, дрібно нарубати і обсмажити на маргарині. Він повинен стати прозорим.

Після перекладаємо його до фаршу і заливаємо молоком, додаємо спеції і рис. Крупу також можна попередньо відварити. З отриманої маси необхідно сформувати невеликі по діаметру кульки. Далі висипаємо борошно на обробну дошку і починаємо панірувати котлети. Злегка обсмажуємо до напівготовності. Перекладаємо в глибоку ємність і заливаємо томатним соусом. Ставимо на плиту і тушкуємо до повної готовності.

Овочеві «Їжачки» з грибами

Для приготування овочевих котлет необхідно підготувати наступні продукти:

• морква – 1 шт.;
• гриби (за смаком) – 100 гр;
• томатний соус – 50 гр;
• цибуля – 1 шт.;
• ростить. олія – 5 ст. л.;
• цукіні – 1 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• рис круглий – 200 гр;
• зелень – 2 пучка;
• спеції.

Ретельно промити гриби і дрібно нарізати. Також моркву очистити від шкірки і натерти на дрібній (або середньої) тертці. Цибулю нашаткувати. Цукіні нарізати соломкою. Моркву і цибулю змішати і обсмажити на рослинному маслі. Викласти в ємність, змішати з рисом і грибами, розбити в масу яйце, посолити і поперчити. Перемішати. З отриманої суміші формуємо невеличкі кульки – котлети. Поставити воду на плиту. Коли вона закипить, опускаємо в каструлю овочеві кульки. Додати в страву томатний соус і тушкувати 10-15 хвилин. До столу подавати, прикрасивши зеленню.

Варто відзначити, що список інгредієнтів овочевих тюфтельок можна змінювати та доповнювати. Наприклад, любителі болгарського перцю можуть додати його або брокколі і багато іншого.

Котлети «Їжачки» можна оригінально подати на стіл, прикрасивши крупинками чорного перцю, а також зеленню і листям салату, зімітувавши голки справжніх їжаків. На гарнір можна запропонувати свіжі або запечені овочі, картопляне пюре, рис або гречану кашу.