Способи приготування вареної і сирого соусу

Що таке чатні варене? Його можна приготувати двома способами:

Плоди очистити, видалити серцевину, ядра, нарізати і варити до стану пюре з додаванням води, частини цукру і приправ. Потім покласти цукор, що залишився, оцтову есенцію, ще раз довести до кипіння, перемішати і розкласти гарячу страву в банки і закупорити.

Очистити овочі і фрукти, нарізати шматочками, збити блендером. Гасити з вершковим маслом до золотистого відтінку, потім додати сіль, приправи, оцет і варити до загустіння. Гарячий соус розкласти по банках, закупорити і залишити настоюватися.

Що таке чатні сире? Воно готується швидше і простіше, ніж варене:

Овочі і фрукти перетерти в ступці або збити в блендері до однорідної маси.

У масу додаються приправи, сіль і при бажанні шматочки овочів/фруктів.

Сире чатні потрібно відразу ж спожити. Варене закочується в банки і може зберігатися. В Індії соус із сирих плодів готують щодня, закатане в банки варене чатні дістають до святкового столу.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6