Ароматні добавки
Професійні кухарі рекомендують як слід вимішувати фарш. Для цього його треба розім’яти пальцями, а потім відбити. Тобто скласти в пакет і 10-20 разів кинути об стіл. Багато роблять помилку, намагаючись подрібнити фарш як можна дрібніше. Практика показує, що набагато краще вироби виходять, якщо вибирати велику сіточку для м’ясорубки. А якщо ви зробите пельмені з рубленого м’яса, то напевно почуєте чимало щирих компліментів на свою адресу.
І останній штрих. Які спеції додають у фарш для пельменів, щоб вони вийшли особливо смачними? Класичний набір – це сіль і чорний перець. В принципі, більше нічого не потрібно, щоб підкреслити прекрасний смак соковитих конвертиків. Але ніхто не забороняє і експерименти. Прихильники індійської кухні можуть додавати у фарш каррі. Непогано підходить для цих цілей кардамон, мускатний горіх та зіра. Орієнтуйтеся на смаки членів своєї сім’ї, тут не може бути готового рішення.
