Домашні пельмені з куркою
Не варто купувати готовий курячий фарш. Зазвичай його готують з усіх залишків, і пастоподібна маса не дуже підходить для виготовлення смачних пельменів. Беремо тушку курчати, обвалюємо з неї м’ясо і перекручуємо на м’ясорубці. Ось тепер у вас є відмінна основа для подальшої творчості.
Лука варто покласти побільше – половину від обсягу м’яса або навіть більше. У цьому випадку фарш буде ніжним і соковитим. До речі, жир і шкірка зовсім не будуть зайвими. Але якщо хочете отримати дієтичний продукт, то беріть грудку. Тоді у подрібнене м’ясо потрібно буде додати трохи води.
Додаткові хитрощі в приготуванні курячого фаршу
Його часто дорікають у надмірній сухості. Але ж це залежить виключно від вас. Щоб додати легкість начинці, в фарш для пельменів додають яйце. Саме у випадку з куркою воно буде особливо в тему. В іншому – нічого незвичайного. Потрібно подрібнити м’ясо, додати сіль, трохи води і перемішати. Тепер збиваємо міксером яйце і вводимо в масу. Пельмені будуть фантастично ніжними. Багато хто сумнівається, додають яйце фарш для пельменів. Але спроба – не тортури. На перший раз можна спробувати тільки збитий білок. Він практично непомітний в готовому блюді, на відміну від жовтка.
За бажанням в курячу суміш можна додати зелену цибулю, петрушку, кріп. Чудовий кулінарний прийом – це додавання в масу вершків. Кількість довільне, за основу можна взяти 100 г вершків на 500 г м’яса.