З дріжджами і кефіром
Ця пишна основа для загальновідомою італійської випічки також може претендувати на звання самого смачного тіста на піцу. Дріжджі надають їй пористу і неймовірно повітряну текстуру, а кефір робить її по-особливому свіжою. Щоб приготувати її у себе вдома, вам потрібно:
- 300 г пшеничного борошна.
- 250 мл свіжого кефіру будь-якої жирності.
- 8 г швидкодіючих гранульованих дріжджів.
- 1 сире куряче яйце.
- 3 ст. л. рафінованої олії.
- По 1 ч. л. дрібного цукру і солі.
Для початку слід зайнятися яйцем. Його підсолюють, підсолоджують і інтенсивно збовтують віночком, потроху підливаючи нехолодну кефір і олію. Все це перемішують з сухими дріжджами і неодноразово просіяним борошном, оформляють у вигляді кулі, обертають поліетиленом і ненадовго залишають в теплі.
З молоком
Це ніжне і м’яке, як пух, тісто стане прекрасною основою для приготування знаменитої італійської піци. Щоб замісити його своїми руками, вам обов’язково знадобиться:
- 200 мл пастеризованого коров’ячого молока.
- 450 г пшеничного борошна.
- 5 р швидкодіючих гранульованих дріжджів.
- 2 сирих курячих яйця.
- 1 ч. л. дрібного цукру.
- 3 ст. л. рафінованої олії.
- Сіль.
Дріжджі розчиняють у нагрітому молоці і ненадовго прибирають в тепло. Буквально хвилин через двадцять спінену опару доповнюють збитими яйцями, цукром, олією і сіллю. Все це ретельно вимішують з просіяним борошном, скачують куля, вкривають чистим рушником і залишають далеко від протягів. Через якийсь час саме смачне тісто для піци викладають на робочу поверхню, розкочують тоненьким шаром і наповнюють обраної начинкою.