Піджарка для супу
Наливаємо олію на дно товстостінної сковороди. Розігрів її, починаємо готувати піджарку на помірній температурі. Спочатку відправимо в киплячий жир нарізану цибулю. Доведемо його при помішуванні до м’якості і ледь відчутною золотавості. Слідом відправляємо підготовлену моркву. Перемішаємо і накриємо кришкою на хвилину. За цей час утворився пар прискорить процес розм’якшення моркви. Відкриваємо кришку. Знову перемішуємо. Висипаємо огірки. Розподіляємо по овочевої маси. І знову накриємо кришку на півхвилини. Відкриємо, при необхідності присмачую вміст сковороди перцем та іншими улюбленими спеціями. На даному етапі вводимо всю норму томату, якщо вирішили додати його в суп. При помішуванні готуємо ще дві-три хвилини. Вимикаємо і знімаємо з плити.
Приготування розсольнику з квасолею
Готуємо Суп наступним чином. У бульйон наріжемо сирі бульби картоплі, які чекають свого зоряного часу в мисці з водою. Також дольем воду в каструлю після картоплі. Ставимо на плиту. Чекаємо кипіння основи, і ось тут солимо по своєму смаку. Пам’ятайте про те, що у вас в піджарки є солоні продукти. Тому з сіллю поки треба бути акуратніше. Коли бульйон закипів, вичікуємо 7-9 хвилин. Картопля має бути майже готовим.
У киплячий бульйон додати нарізане м’ясо. І відправимо в надра каструлі піджарку з огірками. Акуратно перемішаємо всі інгредієнти, що знаходяться в супі. Кипіння завжди помірне, щоб не зруйнувати структуру картоплі. Розсольник миттєво набуває приємний колір. Цьому сприяла томатна паста, що входить до складу піджарки. Ще п’ять хвилин варимо суп.
По закінченні часу викладаємо квасоля. Виливаємо розсіл від огірків. Знову чекаємо закипання. Пробуємо на сіль. Якщо потрібно, трохи її додамо. Також додамо зелень за бажанням. До речі, вона може бути свіжої або сушеної. За час настоювання готового розсольнику будь-яка духмяна трава поділиться своїми ароматами з супом. Як тільки додали зелень, відключаємо плиту. Накривши каструлю кришкою на кілька хвилин, скликаємо головних дегустаторів: ваших близьких і гостей.