Формування рулетиків
Варто при цьому звернути увагу на ширину відбитих рибних шматочків. Якщо вони вийшли вузькі, то потрібно для одного рулетика використовувати два шматочки. Отже, розкласти шматочок минтая на обробній дошці, рясно змастити його приготовленим маринадом. Далі овочеву начинку викласти на край філе, повільно і акуратно згорнути. Потім скласти всі сформовані по черзі рибні рулетики на піднос, причому швом вниз, і зверху знову добре промазати їх маринадом.
Паніровка і обсмажування
Потім потрібно присунути ближче до таці посуд з борошном і обваляти в ній кожен рулетик. Залишити на сім хвилин для вбирання борошна. За цей проміжок часу потрібно в окрему піалу розбити всі яйця, додати до них мелений перець і сіль. Потім збити віночком. Після чого налити в сковороду масло і на помірному вогні розігріти його. Далі по черзі брати рулетики з усіх боків гарненько вмочати їх у яєчної суміші. Потім викласти закуску швом вниз і обсмажити її протягом двадцяти хвилин, потім можна перевернути.
Обсмажені з усіх боків рибні рулетики з начинкою з овочів повинні придбати красивий золотистий колір. Кожен готовий рулет з риби перекладають у каструлю або сотейник і закривають кришкою. Постояли хвилин десять рулетики можна розкласти на тарілки і подати з відвареною рисом, картопляним пюре або улюбленим салатом. Дане блюдо буде доречно і до обіду, і до вечері.