Опис процесу
Рибу слід добре промити, очистити, позбутися від нутрощів, хвоста і голови, луски. Знову рибу промити і нарізати порційними шматочками (можна приготувати цілком).
В окремій ємності змішуємо рибні шматочки з борошном і різними спеціями і пряними травами. Злегка обсмажуємо капітана на рослинному маслі, щоб з’явилася ароматна хрустка скоринка. Перекладаємо рибу на деко або у форму для запікання. Щоб приготувався швидше, можна загорнути у фольгу.
В маслі, де тільки що смажилася риба капітан, пасеруємо цибулю, помідори та моркву. Перекладаємо овочі до риби. У невеликій ємності змішуємо томатну пасту, цукровий пісок, оцет і спеції. Отриману рідину трохи прогріваємо, щоб розчинився цукор. Навіщо поливаємо рибу і овочі цією сумішшю. Злегка струшуванням посуд, щоб рибні шматочки добре перемішалися з маринадом. Відправляємо блюдо в духовку. Температура 180 градусів. Готується обапіл 15-20 хвилин.