Пиріжки з гарбузом і куркою
Інгредієнти для начинки:
- кілограм курячих грудок;
- кілограм гарбуза;
- цибулина – 6-7 штук;
- одне яйце.
Начинка для розтягаїв з курки – це майже класика. Грудки курячі потрібно зняти з кісток, шкірку відокремити і філе порізати на дрібні кубики. Гарбуза за обсягом має бути приблизно стільки ж, скільки курки. Очищаємо її від непотрібних насіння. Ріжемо на такі ж кубики, як курку. Цибулю дрібно шаткуємо. Потрібно цибулю обсмажити до напівготовності в рослинній олії, посолити за смаком і перемішати з гарбузом і куркою. Всю цю суміш солимо за смаком і перчимо, перемішуємо. Начинка готова. Яйце потрібно для того, щоб змастити верхівку розтягаїв. У готові розтягаї додаємо трохи розтопленого вершкового масла.
З рибою і рисом
Інгредієнти для начинки:
- довгозерний рис – два склянки;
- горбуша свіжа – 2 кілограми;
- мелений перець – дві щіпки;
- сіль – 0,5 чайної ложки;
- ріпчаста цибуля – одна штука.
Горбушу потрібно добре промити під теплою водою, потім видалити голову, хвіст, шкіру, плавники, хвіст і кістки. Залишається тільки філе, яке потрібно нарізати на шматочки середнього розміру. Тепер приступаємо до обробки рису. Його чистимо від сміття, промиваємо й варимо в підсоленій воді. Нашатковану цибулю обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору, додаємо до риби і рису, перемішуємо, додаємо сіль і перець, ще раз ретельно перемішуємо – і рибна начинка для розтягаїв готова. Подаються такі розтягаї до обіду з солодким чаєм і томатним соусом.
