Як правильно смажити деруни

Сковороду добре прогріти, потім вилити на нього дві ложки олії. Коли воно нагріється, ложкою викладати в нього деруни у вигляді кіл або овалів, діаметром не більше 8 див. Також ложкою необхідно формувати акуратні краї і поверхню притиснути, роблячи її плоскою, тоді виріб швидше просмажиться.

Коли одна сторона зарум’яниться, лопаткою перевернути на іншу сторону і продовжити термообробку. Ступінь рум’янцю визначається на свій смак: комусь подобаються хрусткі деруни (засмажені сильніше), а хтось віддає перевагу більш свіжий смак гарбуза, доводячи драник до стану альденте.

Для гарного смаку

Більшість рецептів драніков з гарбуза (втім, і інших теж) докладно розповідають про продукти, способі приготування тіста, але рідко зустрічається важлива для хорошого смаку цієї страви інформація:

Готові вироби важливо викладати на паперову серветку, а не просто в тарілку. Надлишки жиру повинні нею вбратися, інакше драник буде мокрим і неприємним на смак, навіть якщо він смажився в мінімальній кількості олії. Коли гаряча їжа починає остигати, на поверхні тарілки виступає волога, але якщо серветки немає, то вона вбирається назад, роблячи страва не хрустким, але м’яким.

Це блюдо смачне тільки в теплому вигляді, тому готувати потрібно стільки, скільки з’їсть сім’я за один присід. Розігріті в мікрохвильовці деруни вже не дуже хороші.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7