Картопляний гратен
Мало хто знає, що під такою інтригуючою назвою ховається звичайна овочева запіканка зі спеціями, сиром і прованськими травами, куди можна додавати вершки, часник та інші допоміжні компоненти. Для приготування класичного гратена вам потрібно:
- 4 картоплини.
- 3 зубки часнику.
- 50 г твердого сиру.
- 150 мл нежирних вершків.
- Сіль, мелений мускат, масло і прованські трави.
Попередньо очищений і вимитий картоплю нарізають тонкими слайсами і викладають шарами в змащену форму. Все це поливають соусом з вершків, часнику і спецій, а потім відправляють в духовку, прогріту до 180 °C. Хвилин через сорок гратен посипають прованськими травами, затирають сиром і ненадовго повертають у піч. Подають його з овочевим салатом або виробами з м’яса.
Яловичина, запечена з часником і гірчицею
М’ясні страви – найбільш ситні з усіх, які зазвичай згадують кухаря, відповідаючи на питання про те, куди додають прованські трави. Яловичина, запечена з часником та духмяними спеціями, стане гідною прикрасою будь-якого застілля і відмінним доповненням до легкого овочевого салату. Щоб приготувати її спеціально до вечері, вам потрібно:
- 2 ст. л. порошкоподібної гірчиці.
- 2 ст. л. прованських трав.
- 3 ст. л. оливкової олії.
- 1,5 кг яловичої вирізки.
- 4 зубчики часнику.
- Сіль (за смаком).
М’ясо зачищають від плівок і прожилок, миють і обсушують паперовими рушниками. Оброблений таким чином шматок шпигують нарізаним часником і маринують у суміші гірчиці, оливкової олії, солі і ароматних трав. Через пару годин його упаковують в рукав і запікають при 180 °C в межах п’ятдесяти хвилин. Незадовго до завершення процесу пакет акуратно розрізають, щоб м’ясо встигло придбати апетитну скоринку.