Шафран
Неодмінним інгредієнтом будь-суміші спецій для плову з куркою є шафран. Він також відомий деяким як крокус. Як використовувати шафран в кулінарії? Він цінується, насамперед, за приголомшливий смак і особливий, ні на що не схожий аромат. У страву його зазвичай кладуть для того, щоб надати рісу жовто-золотистий відтінок. Але при його використанні важливо не помилитися з дозуванням.
Така спеція не всім буде по кишені. Але з такого становища є вихід. Шафран легко замінити недорогий куркумою, яка жодною мірою не поступається йому за своїм призначенням, проте заощадить чималу суму. Вона також використовується в якості способу додавання страви жовтизни.
Інші спеції
Також додають в плов з куркою солодку паприку, перець чилі, подрібнений часник. Рідше використовують різні види сухофруктів: родзинки, чорнослив, курагу. Вони суттєво впливають на смак готового плову. Це не зовсім приправи, але сухофрукти надають пікантну нотку страви.