Кожна господиня рано чи пізно приходить до висновку, що свіжу випічку краще готувати на власній кухні, а не купувати в найближчій булочної. Багатьом здається, що приготувати вдома тісто — це робота дуже складна і копітка. Насправді, навіть починаюча господиня зможе освоїти рецепт булочки з сосискою в духовці. Сьогодні ми детально розповімо, як приготувати гарне дріжджове тісто і побалувати своїх близьких смачними запашними булочками.

Відразу скажемо, що готувати ми будемо булочки з сосискою в духовці, але, при бажанні, в якості начинки можна використовувати будь-які продукти, що лежать у вашому холодильнику. Це може бути м’ясний фарш, тертий сир, фрукти, варення і т. д. Форма і розмір булочок — на розсуд господині.

Інгредієнти для тіста

Щоб приготувати тісто для булочок з сосискою в духовці, необхідно взяти такі інгредієнти:

• 620 г борошна;
• 380 мл води;
• пучку солі;
• одна ч. ложка сухих дріжджів;
• одна ст. ложка цукрового піску;
• 20 г вершкового масла.

Це класичний набір продуктів, який найчастіше використовується для приготування дріжджового тіста. Деякі господині замість сухих дріжджів використовують “живі”, а також іноді додають в тісто ванілін або ванільний цукор.

Використання останніх інгредієнтів залежить від того, яку начинку ви плануєте застосувати для випікання булочок. Якщо це солодка начинка (варення, фрукти, цукати, сухофрукти, варення), то ванільний аромат буде тільки вітатися. Якщо в якості начинки йде м’ясо, сосиски, фарш і так далі, то краще утриматися від використання ваніліну.

Інгредієнти для начинки

Оскільки ми готуємо булочки з сосискою в духовці, отже, всередину випічки будемо класти саме їх. Для приготування потрібно близько 10 сосисок. Можна також використовувати міні сосиски або сардельки.

Крім того, потрібно буде взяти одне куряче яйце. Краще, якщо це буде яйце від домашньої курки, так як воно має більш яскравий і насичений за кольором жовток. Яйце потрібно для змащування випічки перед закладкою в духову шафу.

Також у деяких рецептах, крім сосисок, в якості начинки використовується сир. Його можна натерти на крупній тертці і помістити всередину булочки, а можна посипати зверху, створивши апетитну ароматну скоринку.

Особливості приготування булочок з сосискою в духовці з дріжджового тіста

Першим ділом, приготуємо основу для випічки, тобто тісто. Для цього візьмемо невелику тарілку. У неї наллємо воду, додамо дріжджі, цукровий пісок, сіль і трохи соняшникової олії. Акуратно перемішати всі інгредієнти виделкою. Поставимо тарілку в тепле місце. Як тільки на поверхні з’явиться пишна дріжджова шапочка, суміш можна використовувати.

У більш широкій і глибокій тарілці змішуємо опару і борошно. Замішане тісто залишаємо в тарілці. Накриваємо ємність рушником і залишаємо на 20-30 хвилин. Як тільки тісто підійшло в перший раз (маса підняла рушник), акуратно обминаємо його руками і знову залишаємо на 20 хвилин підходити другий раз. Після другого підняття тісто можна використовувати.

Робочу поверхню трохи засипаємо борошном. Також борошном обробляємо качалку, щоб тісто не прилипало. Викладаємо дріжджову заготовку на стіл і перетворюємо її за допомогою скакалки у великій тонкий коло. Потім коло розрізаємо на кілька довгих смуг. Ширина кожної смужки не повинна перевищувати трьох сантиметрів.

Другий варіант приготування смужок тіста. Весь обсяг необхідно перетворити в одну велику ковбаску. Потім розрізати її на порційні шматочки. Кожен шматок тіста скачати в кулю, а вже кульки розкачати на довге волосся. Який саме варіант вибрати — вирішувати вам.

Етап формування випічки

Коли дріжджове тісто готове, нарізані смужки для булочок, прийшов час зайнятися формуванням випічки. Розкладаємо смужку тесту на столі. Зверху на неї кладемо сосиску. Починаємо акуратно (по діагоналі) навертати смужку на начинку. Кінчики сосиски можна залишити без тесту.

Тепер необхідно в невелику тарілку розбити яйце. Відокремити жовток. Змастити ним поверхню кожної булочки. Акуратно розкладаємо випічку на деко. Його заздалегідь можна застелити пергаментним папером або змастити шматочком вершкового масла. Важливо, щоб пиріжки не торкалися один одного. Дріжджове тісто властиво розширюватися і збільшуватися в розмірах під дією високої температури. Щоб булочки не злиплися, розміщуйте їх трохи віддалік один від одного.

Готуються булочки з сосискою в духовці всього 20-25 хвилин. Температура в духовій шафі має бути не більше 190 градусів за Цельсієм. Якщо ви плануєте використовувати сир для прикрас випічки, посипати його зверху слід за 5 хвилин до готовності.

Булочки з сиром всередині

Якщо ви задумали приготувати булочки з ковбасою та сиром в духовці, то порядок формування випічки буде дещо іншим, ніж у першому рецепті. Для приготування також будуть використовуватися смужки тіста, але краю при згортанні потрібно буде запечатувати щільно, щоб начинка не витекла. Сир можна використовувати, як заманеться. Покладіть його під сосиску. Помістіть зверху на м’ясну начинку. Використовуйте сир, який був подрібнений на дрібній тертці, а не шматочки або слайсы. Можна зробити булочки з декількома видами сиру. Все буде залежати від бажання і фантазії господині.

Є порада, яку дають початківцям досвідчені кухарі. Якщо ви готуєте булочки в духовці з ковбасою та сиром, то м’ясну частину начинки слід заздалегідь відварити. Так ви значно скоротите час приготування випічки.

Поради з приготування дріжджового тіста

По-перше, відкиньте всі сумніви і строго дотримуйтеся рецепта. По-друге, не лінуйтеся застосовувати кухонні ваги, якщо не довіряєте чайним і столових ложок. По-третє, не кладіть більше цукру, ніж зазначено у списку інгредієнтів. Надлишок цукру може привести до неприємних наслідків.

По-четверте, для приготування опари завжди використовуйте теплу кип’ячену воду. У холодній воді навіть самі якісні дріжджі не підійдуть належним чином. По-п’яте, борошно обов’язково потрібно просіяти, щоб тісто вийшло пишним і повітряним. По-шосте, вимішувати тісто руками. Ложка ніколи не відчує консистенцію і стан основи для випічки.