Які види приправ ідеально підходять для курячого плову?
Щоб блюдо придбало особливий смак і аромат, кулінари присмачують його спеціями. Для смачного плову рекомендується використовувати наступні компоненти:
- кмин (насіння) – 1 ч. л.;
- шафран – 1/4 ч. л.;
- барбарис (висушені плоди) – 2 ч. л.;
- горошини чорного перцю – 1 / 3 ч. л.;
- висушений гострий перець – 1 шт.;
- перець чилі – 1/3 ч. л.;
- чебрець (висушений)– 1/2 ч. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- часник – 150 р.
Спосіб приготування
Для приготування суміші спецій для плову з куркою потрібно спочатку розтовкти червоний засушений перець в ступці. Найчастіше використовується солодка різновид. Повинні вийти невеликі шматочки, які по мірі приготування плову проварятся і придбають м’якість. Чорний перець потрібно подрібнити з допомогою млинки для спецій або в цих цілях може допомогти кавомолка. Висушений чебрець товчемо в ступці або розтираємо з допомогою пальців. У заздалегідь підготовленій баночці перемішуємо інгредієнти: кмин, сушені ягоди барбарису (їх не потрібно товкти або терти), шафран, всі різновиди перцю (чилі, чорний мелений і червоний) і потовчений чебрець. Отриману приправу для плову з куркою закриваємо щільно кришкою і тепер можемо її використовувати в будь-який момент. Часник і петрушку краще класти в блюдо під час його приготування, тому ці інгредієнти треба завжди тримати під рукою у свіжому вигляді.
Повністю видозмінювати приправу для плову не варто, можна замінити тільки окремі компоненти, наприклад:
- шафран – куркумою,
- зіру – кмином,
- барбарис – засушеної журавлиною і родзинками.
Часник треба обов’язково додавати тільки свіжим. Смак готового блюда можна втратити, якщо використовувати висушений овоч.
Зупинимося докладніше на компонентах сумішей для приправ.