Принципи Лазерсона. Гуляш з яловичини: рецепти та поради з приготування

Пряний гуляш із стегна індички

В одному з випусків кулінарної програми був представлений ще один з чудових рецептів Лазерсона. Подається готову страву з пилавом. Інгредієнти пряного гуляшу з стегна індички від Лазерсона:

100 грам рису басматі;
сіль;
рослинна олія;
одна цибулина;
ізюм;
зіра;
кориця;
куркума;
гвоздика;
імбир;
кінза;
цукор;
горіхи кеш’ю;
чотири зубчики часнику;
300 грам помідорів у власному соку;
600 г філе стегна індички;
вода;
70 мл;
кокосового молока.

Читайте також: Як приготувати пишну сирну запіканку в мультиварці: рецепти

Технологія

Процес приготування займе близько сорока хвилин. Діють так:

Спочатку займаються приготуванням соусу. Очищають імбир і часник, подрібнюють. Обсмажують їх на олії (олії), додають гвоздику, зіру, гвоздику і корицю, нарізані помідори у власному соку (на відміну від гуляшу Лазерсона з яловичини, в цьому рецепті присутні помідори), куркуму, цукор, сіль і прогрівають.

Потім готують гуляш. Стегно індички (філе) нарізають кубиками середньої величини, обсмажують на соняшниковій олії. Разом з підготовленим соусом перекладають у сотейник, додають воду і сіль. Залишають гаситися під закритою кришкою протягом двадцяти хвилин. Додають кокосове молоко і смажать ще кілька хвилин.

Далі готують пилав. Рис промивають, відварюють у злегка підсоленій воді. Нарізають невеликими шматочками імбир і цибулю, обсмажують на соняшниковій олії. Додають родзинки (промитий), корицю, гвоздику, куркуму і зіру. З’єднують з рисом (відварною), додають цукор і сіль. Пилав посипають кінзою і кешью і подають у глибокій тарілці.