Принципи Лазерсона. Гуляш з яловичини: рецепти та поради з приготування

Угорський гуляш від Лазерсона: основи

Як правильно приготувати страву за рецептом знаменитого ведучого? Обов’язковими і непорушними принципами Іллі Лазерсона в приготуванні гуляшу по-угорськи є наступні:

  • Неодмінно для приготування яловичини потрібно використовувати паприку.
  • Смаження м’яса слід проводити виключно на луці. Спочатку обсмажити цибулю, потім в нього додавати м’ясо. Так в гуляш збережеться сік.
  • Вживання помідорів виключається.
  • Обов’язковий компонент гуляшу – чипетки.
  • Читайте також:  Класифікація шоколаду за складом і технології виробництва. Шоколад і шоколадні вироби

    Господині На замітку

    У процесі приготування гуляшу по Лазерсону обсмажувати м’ясо слід в розпеченому маслі, щоб весь сік лежить всередині шматка. Занадто рідке блюдо можна згустити, застосувавши пасероване борошно або навіть крохмаль. Якщо додати в блюдо трохи свіжих фруктів або сухофруктів, смак його буде дуже оригінальним і самобутнім.

    Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7