Пісний борщ з квасолею — простий і смачний рецепт
Борщ — це один з найбільш улюблених супів в нашій країні. Тому вважаю, що не можна собі в ньому відмовляти, якщо не збираєтеся вживати м’ясо. Смачний і ситний борщ можна приготувати і без нього, замініть м’ясо на квасолю і ситний обід готовий. Звичайно, смак буде відрізнятися від борщу, приготованого на яловичині або з салом, але сам по собі він все одно буде чудовим. Адже найголовніше в борщі, це поєднання овочів на чолі з буряком. Готується пісний борщ зовсім не складно.
Знадобиться:
- суха квасоля — 1 склянка,
- картопля — 3 штуки,
- буряк — 1 штука,
- морква — 1 штука,
- капуста — 300 грам,
- болгарський перець — 1 штука,
- томатна паста — 1 толові ложка,
- часник — 2 зубчики,
- лавровий лист — 2 шт,
- запашний перець — 5 горошин,
- паприка — 1 чайна ложка,
- свіжа зелень — пучок,
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Найважливіше, що потрібно знати при приготуванні супів з квасолі. Квасолю необхідно замочувати у холодній воді на строк не менше 6 годин. Найзручніший варіант це залити її на ніч і залишити так до ранку, а на наступний день приготувати суп. Всі інші інгредієнти готуються відразу.
2. Налийте в каструлю 3 літри води. Покладіть в неї квасолю, зливши з неї рідину, в якій вона замочувалася. Варіть квасоля 40-60 хвилин, поки вона не стане м’якою.
3. За цей час можна підготувати всі овочі. Картоплю миємо й ріжемо кубиками, якщо його час варитися ще не настав, залийте його холодною водою, щоб не потемнів.
4. Буряк очистіть і наріжте тонкою соломкою, можна натерти на крупній тертці. Так само поступите і з морквою. Різана або терта, вона повинна бути як буряк. Цибулю поріжте на дрібні кубики. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою, якщо шматочки занадто довгі, то розріжте їх і впоперек, вони повинні у результаті поміщатися в ложу. Болгарський перець поріжте кубиками чи тонкою соломкою.
5. Розігрійте сковороду з маслом і злегка обсмажте буряки протягом 5-7 хвилин. Після цього покладіть її до квасолі і продовжуйте арить ще 15-20 хвилин.
6. Покладіть в майбутній суп картопля. Через 10 хвилин поклади нашатковану капусту і продовжуйте варити ще 15 хвилин.
7. Обсмажте цибулю і моркву на сковороді з маслом до м’якості та легкого підрум’янення. Коли вони будуть готові, додайте подрібнений часник і нарізану дрібними кубиками болгарський перець. Потім покладіть томатну пасту трохи розведену водою. Все добре переміщайте і тушкуйте 3-5 хвилин, помішуючи.
8. Перекладіть тушковані овочі в томаті з сковорідки в каструлю і продовжуйте варити борщ. Додайте за смаком сіль, лавровий лист, перець запашний і чорний, а так само ложечку паприки.
Суп повинен покипіти мінімум ще 5 хвилин, після чого можна вимкнути вогонь і накривати його кришкою. Дрібно наріжте зелень і додайте її в суп, поки він настоюється, щоб вони змішали свої аромати.
До повної готовності пісний борщ з квасолею повинен настоятися під кришкою ще хвилин 10.
Після цього можна приступати до обіду.