Пісні щі з свіжої капусти і овочів
Щі це традиційно всіма улюблений суп, від якого точно не варто відмовлятися, коли дотримуєтесь посту або навіть, якщо просто не любите м’ясо. Адже можна приготувати відмінні ситні і смачні щі лише з овочів. Це буде і здорове, і низькокалорійне і корисне харчування. Хороший обід варто починати з супу. Тому давайте приготуємо щі.
Знадобиться:
- свіжа капуста — 0,5 кг,
- картопля — 2-3 штуки середнього розміру,
- помідори — 2 штуки,
- кабачок — 200 грам,
- морква — 1-2 штуки,
- цибуля — 1 штука,
- часник, селера і зелень для аромату,
- лавровий лист і запашний перець,
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Раз вже ми готуємо пісні щі без м’ясного бульйону, то відразу починаємо варити овочі. Весь секрет полягає в порядку закладки овочів, щоб до кінця вони одночасно стали готовими і м’якими. Кожен овоч має свій час приготування, тому важливо пам’ятати, що класти в першу чергу, а що в останню. Почнемо з картоплі. Вимийте і очистіть його від шкірки. Потім наріжте на кубики.
Поставте каструлю з водою на вогонь. Налийте не більше половини. Коли вона закипить, покладіть картоплю. Він вариться довше всіх.
2. Наступним у бульйон відправляється капуста. Покладіть її в той момент, коли картоплю у воді знову закипить.
3. На сусідній конфорці розігрійте сковорідку з рослинним маслом. Наріжте цибулю дрібніші. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Разом цибулю і моркву складіть на сковорідку і пасеруйте приблизно п’ять хвилин, поки вони трохи не розм’якшаться. Після цього вимкніть плиту та поки відставте сковорідку в бік. Овочі нам знадобляться трохи пізніше.
4. Тепер необхідно підготувати помідори, щоб додати цибулю і моркву. Щоб зняти з них шкірку їх необхідно обшпарити. Є два варіанти, обдати їх окропом з чайника або на пару хвилин опустити в каструлю, де вже киплять картопля з капустою. Потім вийняти ложкою, дати трохи охолонути і зняти шкіру. М’які помідори без шкіри наріжте на великі частини і відправте в сковорідку до цибулі і моркви.
5. Перемішайте помідори з овочами в сковорідці, накрийте кришкою і знову увімкніть плиту на середній вогонь. Потушкуйте суміш десять хвилин під кришкою.
6. Кабачок очистіть від шкірки, вийміть насіння з середини. Потім поріжте його на шматочки, приблизно такого ж розміру, як і картоплю. Кабачок треба закладати в майбутній суп в той момент, коли картопля і капуста закиплять вдруге.
7. У наступне закипання, вже з кабачком разом, додайте в каструлю пассированые цибулю, моркву з помідорами. Вони повинні бути м’якими і соковитими і не пересмажиться.
8. Продовжуємо варити вже красивий і яскравий суп до моменту, коли буде готова картопля. Зазвичай і капуста стає до цього часу м’якою. Тепер можна додавати останні інгредієнти. Для аромату покладіть два лаврових листочка і п’ять горошин запашного перцю.
9. Виходимо на фінішну пряму. Пора посолити суп. В залежності від обсягу каструлі може знадобитися половина або ціла їдальня ложка солі. Краще додавати потроху і пробувати ан смак. В цей же час наріжте дрібно зубчик часнику і наріжте зелень за смаком. Додайте їх в суп і дайте останній раз закипіти. Після цього вимикайте плиту, накривайте пісні щі кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин. Щі просочаться ароматом і будуть неймовірно смачними!
Подавайте на стіл і не забудьте свіжий хлібець. Приємного апетиту!