Формування начинки
Поки вимішене тісто відпочиває, необхідно підготувати для нього рибну начинку з яйцем і зеленню. Для чого необхідно взяти невелику залізну посуд і відварити в ній яйця курячі яйця протягом восьми – дев’яти хвилин. Потім остудити їх у холодній воді, видалити шкаралупу і протерти на тертці. Також потрібно почистити, нашаткувати і злегка пасерувати головки ріпчастої цибулі. Свіжий кріп помити і дрібно порубати. Відкрити консерви з натуральної горбушею і злити з них всю рідину. Саму рибу за допомогою вилки добре розім’яти. Після чого яйця, цибулю, кріп і рибу з’єднати і розмішати. Начинка для пиріжків готова і тепер потрібно завершити процес приготування тіста.
Спочатку розтопити решту маргарин, а потім розрізати тісто на чотири частини. Кожну з них згодом розкачати як можна тонше і добре змастити маргарином. На перший підготовлений лист зверху покласти другий, а потім третій і четвертий. Далі все розкачані, змащені розтопленим маргарином і складені стопкою аркушів, акуратно і не туго, згорнути у формі рулету. Після чого його треба нарізати на десять приблизно однакових шматочків. Потім, не сильно натискаючи, потрібно кожен шматочок розкачати в корж, товщина якої повинна складати близько двох міліметрів, а діаметр – 10-12 див.