Питне молоко на сьогоднішній день є одним з найпоширеніших продуктів. На території Російської Федерації випускається широкий асортимент даної продукції. Залежно від використовуваного методу теплової обробки виділяють кілька різних видів продукту. Кожен з них має свої особливості.
Різновиди обробки
Питне молоко в Росії обробляється різними тепловими методами. Залежно від цього виділяють такі групи продукту:
- Молоко пастеризоване.
- Топлене.
- Стерилізоване.
- УВТ – оброблене.
- УВТ – оброблене стерилізоване.
Відмінність методу обробки також впливає на такі характеристики продукції: смак, харчова та біологічна цінність, термін зберігання.
Однак на цьому асортимент питного молока не закінчується. В залежності від кількості жиру, сухих речовин і смакових добавок в кінцевому продукті, виділяють:
- Незбиране молоко.
- Нормалізоване.
- Підвищеної жирності.
- Відновлене (порошкове).
В окрему групу можна виділити питне молоко з різними добавками: з кави, какао та інші види.
Суттєва різниця є в способі розфасовки та упаковках, в яких реалізується цей товар. У продаж молоко надходить у транспортній тарі, в цистернах, флягах, в дрібній розфасовці.
Один з найважливіших моментів полягає в тому, що ГОСТ питного молока встановлює норми за органолептичними, санітарно-гігієнічним, фізико-хімічними показниками. Для кожного типу продукту розроблені та встановлені свої норми. Вся виробляється продукція повинна відповідати нормативним документам, діючим на момент її випуску.
