Капустяний пиріг на майонезному тесті з яблуком
Продукти для приготування тіста:
- Майонез – 300 грам.
- Вода – 0,2 літра.
- Борошно – 1 кілограм.
- Цукор – половина склянки.
- Сухі дріжджі – 20 грам.
- Молоко – 0,2 літра.
- Сіль – чайна ложка.
Начинка:
- Свіжа капуста – 1 кілограм.
- Яблука – 4 плода.
- Цукор – 30 грам.
- Вершкове масло – 50 грам.
- Сіль – десертна ложка.
Для змазування:
- Яйця – дві штуки.
Рецепт приготування
Розглянемо більш докладно, як приготувати тісто для пирога з капустою на майонезі. Першими необхідно активувати сухі дріжджі. Робити це потрібно прямо в посуді, в якій надалі буде вымешиваться тісто. Сіль і цукор ретельно розтерти з сухими дріжджами. Всипати третину склянки борошна і влити підігріте молоко і воду. Розмішати і помістити опару в тепле приміщення. Через двадцять п’ять хвилин дріжджі повинні почати пузиритися і тоді в опару необхідно ввести майонез. Знову перемішати і просіяти до них пшеничне борошно.
Тісто на майонезі для пирога з капустою і яблуками вимішувати до гладкого, однорідного стану. Готове тісто не повинно приставати до посуді. Зверху накрити рушником і потримати в теплі протягом шістдесяти хвилин. Через годину обов’язково потрібно добре тісто обім’яти на майонезі для пирога з капустою і яблуками. Потім повернути його назад ще на шістдесят хвилин. Тепер не поспішаючи можна зайнятися підготовкою начинки зі свіжої капусти та яблук.
Для цього потрібно з вилка капусти зрізати два або три останніх листа і дуже дрібно порубати її гострим ножем. Нашатковану капусту посипати сіллю і перетерти. Вона повинна пустити сік. Далі яблука вимити, розділити навпіл, вирізати серцевину і протерти їх на тертці з найбільшими сотами. Потім їх посипати ложечкою цукру і перемішати. На завершення приготування начинки необхідно з’єднати перетерту капусту з яблуками і добре вимішати. Дочекавшись вторинного підняття тесту, можна приступити до формування пирога. Форму обов’язково змастити вершковим маслом, а на дно покласти аркуш пергаменту. Перед тим як спекти пиріг з капустою і яблуками, тісто потрібно розрізати на дві однакові частини.
Розкачати качалкою першу частину тіста на майонезі і викласти її на деко, закривши також і його боки. Після цього зверху рівномірно розподілити начинку. Другою частиною розкатаного тіста накрити викладену начинку і ретельно з’єднати краї нижнього і верхнього шарів тіста. За бажанням можна прикрасити пиріг фігурками з тіста. Потім в гуртку курячі яйця збити і змастити ними верхній шар пирога. По центру гострим тонким ножем зробити невеликий розріз.
Під час випікання через цей розріз буде виходити утворюється пар. Як спекти пиріг з капустою і яблуками? В нагріту до ста вісімдесяти градусів духовку потрібно відправити майбутній пиріг і випікати його тридцять п’ять хвилин. Після приготування деко дістати, а смачний пиріг з ніжною начинкою порізати на частини і подати з улюбленими напоями.
Домашній пиріг з капустою – це ситне і смачне частування, яка багатьом припаде до смаку. До того ж, освоївши кілька рецептів, можна почати експериментувати. Наприклад, додавати інші інгредієнти в начинку.