Пиріг з капустою і яйцем з заливного тесту
Перелік продуктів для тіста:
- Вершкове масло – половина пачки.
- Борошно – 4 склянки.
- Сіль – 35 грам.
- Кефір – 1 літр.
- Сода – десертна ложка без гірки.
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 50 грам.
Начинка:
- Яйця – 4 штуки.
- Білокачанна капуста – 1 качан (приблизно на 1,5 кілограма).
- Мелений перець – кілька дрібок.
- Морква – 2 плоду.
- Сіль – чайна ложка.
- Цибуля – 2 плоду.
- Петрушка 0, 5 пучка.
Готуємо за рецептом
Поріг зі свіжою капустою в духовці з листкового тіста – це простота і мінімум витраченого часу. Тісто готується легко і схоже по консистенції з блинным. Фактично приготованим заливають рідким тістом начинку. Звідси і його назва – холодець. Найчастіше його роблять на кефірі, але можна використовувати і сметану. Начинка може бути м’ясний, овочевий, грибний і рибної. Головна умова для цього пирога – він не повинен бути високим, так як тісто може не пропектися. При приготуванні холодцю пирога зі свіжою капустою і яйцем потрібно дотримуватися вибраного рецепту.
Почати треба зі стандартною підготовки всіх компонентів. У білоголової капусти обов’язково зрізати кілька крайніх листя. Розділити качан на частини і дрібно нашаткувати соломкою або кубиками. Ріпчасту цибулю очищений від лушпиння промити і нарізати півкільцями. За допомогою овочечистки у моркви видалити шкірку, її добре помити і подрібнити кубиками маленького розміру, але також можна натерти її на терці. Це дозволить заощадити трохи часу. Половину пучка петрушки добре сполоснути, обтрусити від води і нарубати.
Наступний етап в приготуванні пирога зі свіжою капустою в духовці – варіння яєць. Для цього потрібно помістити їх в каструлю з холодною водою, всипати чайну ложку солі і варити після закипання вісім хвилин. Потім дістати їх з каструлі, воду і вилити в цій же посуді, охолодити яйця в проточній воді. Далі потрібно в сковороду з високими бортами налити олію і на сильному вогні розігріти. Не зменшуючи потужність, спочатку обсмажують в ній дві хвилини подрібнений півкільцями цибулю, а потім додати до нього моркву.
Смажити разом ще п’ять хвилин. Наступного викласти в сковороду нашатковану білокачанну капусту, перемішати і, збавивши вогонь, гасити до готовності. Одночасно почистити охолоджені курячі яйця і подрібнити їх кубиками. Після приготування капусту з морквою і цибулею викласти в миску, туди ж додати рубані яйця, мелений перець, свіжу петрушку і сіль. Добре все розмішати і відкласти на час приготування тіста в бік.
Перед тим як зайнятися тестом, обов’язково потрібно включити для розігріву до ста вісімдесяти градусів духовку. Тепер з поміщених заздалегідь в тепле місце продуктів необхідно приготувати холодець тісто. Борошно просіяти в глибоку посуд і всипати до неї харчову соду. Курячі яйця розбити в окрему ємність, посипати їх сіллю і цукром, добре збити міксером і влити в посуд з просіяним борошном. Перемішати, додати кефір і знову включити міксер. Ретельно збити їм всі компоненти заливного тесту.
Не перестаючи збивати, поступово влити розтоплене вершкове масло. Тісто для заливного пирога приготовлено, і тепер потрібно добре змастити шматочком вершкового масла всю внутрішню поверхню форми для запікання. Після цього приблизно дві третини приготованого тесту влити в підготовлену форму. Поверх нього викласти начинку і повністю покрити її залишилася меншою частиною тіста. Потім форму прибрати в духовку на сорок-сорок п’ять хвилин.
Вже в готовому вигляді дістати підрум’янений заливний пиріг зі свіжою капустою і яйцями. Відразу, поки він ще гарячий, змастити поверхню шматочком масла. Почекати, поки пиріг охолоне і масло вбереться, а потім витягнути його з форми. Після чого порізати невеликими шматочками і скласти на тарілку або блюдо. Шматочок такої смачної та простої домашньої випічки прекрасно підійде до гарячої чашки чаю або кави.