Кожна господиня в передсвяткові дні намагається підібрати для меню особливі ідеї, щоб вразити гостей і похвалитися своїми кулінарними здібностями. З цієї причини прості салати на святковий стіл вже не годяться: хочеться чогось особливого, оригінального і при цьому смачного.
Кілька ідей для святкового столу
Традиційне олів’є і «шуба» вже нікого не вражають, тому кілька свіжих ідей допоможуть суттєво оновити святкове меню, а також допомогти з оформленням готових страв, що теж важливо. Наприклад, салат з грибами і яйцями не обов’язково прикрашати цілими грибочками. Чому б не відійти від традиції і не прикрасити його фігурками тварин, комах чи птахів, зроблених з маленьких овочів? Доступно і оригінально.
Салат, перемішаний в одноманітну масу – це вже пережиток минулого, якому на зміну прийшли листкові салати, викладені у вигляді барильця, а також вишукані веррины в широких коктейльних склянках. Прикрашати такі порційні салатики – одне задоволення, на фото – один із вдалих прикладів.
Також порційно салати можна подавати у свіжих листках салату або пекінської капусти, надаючи святкового столу особливий шик, а здивованим гостям – зручність, адже є салат, загорнутий в хрустку зелень, одне задоволення.
Незвичайний салат з маринованими опеньками
Унікальність цієї страви в одному з основних інгредієнтів: копчена скумбрія надає йому досить пікантний смак, але любителям цієї риби він дуже подобається. Також присутні в цьому салаті гриби, сир і яйця, тому для тих, що худнуть дам він навряд чи підійде. Пропорції на чотири порції салату такі:
- 100 гам маринованих опеньків;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 копчена скумбрія невеликого розміру (близько 200 грам);
- 200 грам твердого сиру;
- 2 відварених «в мундирі» картоплі;
- 2-3 варених яйця;
- 120 грам майонезу;
- кілька маслин і оливок для прикраси страви, а також пару гілочок петрушки.
Як приготувати?
Даний тип салату з грибами і яйцями відноситься до розряду «листкові», але при цьому є цікавий нюанс: у готовому вигляді страву постає в симпатичною сирної оболонці, практично гладкою на вигляд.
Це робиться так: миску середнього розміру ідеальної сферичної форми вистелити зсередини харчовою плівкою і викласти стінки натертим сиром (велика терка), потім на дно покласти нарізані шматочками опеньки, шар тончайше нарізаної цибулі і зверху покрити його шаром майонезу. Далі йде шар варених яєць, нарізаних тонкою соломкою, за ними – риба, яку нарізають невеликими кубиками. Наступний шар – тертий на крупній тертці картоплю, рясно покритий майонезом. Далі прикрити верх кришкою або плівкою і помістити салат в холодильник на годину або два, щоб трохи просочилася соусом. Перед подачею миску з салатом обережно перевертаємо на плоску широку тарілку, видаляємо плівку і прикрашаємо, викладаючи з половинок оливок і маслин фігурки жолудів.
М’ясний салат з грибами
Ситні м’ясні салати – це улюблена частина страв чоловіків, яким подобається відчуття тривалого пересичення, великої кількості калорій для хорошої активності, тому салат з куркою, грибами і яйцем вони завжди вітають оплесками. Запропонований варіант виділяється на загальному тлі незвичайним поєднанням часнику і волоських горіхів, що надає салату дуже пікантний смак.
- 300 грам вареного філе курки.
- 120 грам твердого сиру.
- 200 грам свіжих печериць.
- Три варених яйця.
- ½ Скл. волоських горіхів.
- 1 велика цибулина.
- 2 зубки часнику.
- 120-150 грам майонезу.
- 2 ст. ложки олії.
- Сіль за смаком.
Підготовка продуктів
Як і в попередньому салаті з грибами і яйцями, в цьому варіанті закуски інгредієнти викладаються шарами: мабуть, це доля більшості святкових салатів. Відмінність даної версії в тому, що гриби необхідно підсмажити в олії, для цього вони нарізати невеликими скибочками, цибулю – тонкими півкільцями.
На добре прогрітій сковороді в олії обсмажити цибулю до м’якості, викласти його в мисочку, а в тому ж маслі обсмажити гриби до насичено-золотистого відтінку, при цьому не доводячи до темного кольору. Змішати гриби і цибулю. М’ясо нарізати невеликими акуратними кубиками, так само вчинити з яйцями, а сир натерти на тертці з великими отворами.
Як красиво викласти листковий салат на блюді?
Для того щоб на святковому блюді листковий салат виглядав ідеально рівним циліндром, можна використовувати роз’ємну форму для торта малого діаметра або використовувати пластикову пляшку (2 л), у якій треба відрізати дно і верхню вузьку частину. Помістити її на середину страви і всередину викладати шари салату, щільно утрамбовувавши ложкою:
Залишити салат з грибами і яйцями на пару годин у холоді для просочування, а перед подачею обережно прибрати форму і прикрасити готову страву свіжою зеленню.
Олів’є з кальмарами
Цей салат відразу ж охрестили «морський брат олів’є» з-за його схожого складу з класичним завсідником новорічного столу. Незвичайне поєднання в салаті кальмарів з грибами і яйцем, приправлене традиційним майонезом, надає друге дихання доволі набридлому салату. Які пропорції слід витримати:
- чотири варених яйця;
- одна банка консервованого горошку;
- три – чотири тушки кальмарів, попередньо зварені (варити не більше 3-4 хвилин);
- 130 грам твердого сиру;
- 150 грам маринованих грибів;
- один варений яловичий язик;
- три відварених картоплини середнього розміру;
- 150 грам майонезу.
Цей простий салат на святковий стіл готується в лічені хвилини: всі інгредієнти нарізати невеликими рівними кубиками, сир натерти на тертці і змішати все в одному посуді разом з майонезом.
Салат-веррин з шинкою
Цей вид закуски ідеальний для подачі на фуршеті: є салат з склянки куди зручніше, ніж носити з собою тарілку, боячись її перекинути. Всі основні інгредієнти салату – шинку, сир, гриби, яйця і огірок – беруть в однакових пропорціях (близько 200 грам) і нарізають невеликими кубиками. Для заправки використовується майонез (4 ст. л.), змішаний з 0,5 ч. л. готової гірчиці. Послідовність шарів у широкому склянці для десертів така:
- шинка;
- мариновані гриби;
- огірок;
- сир, подрібнений на тертці;
- яйця.
Кожен шар салату покривається чайної неправдивої соусу, верхній шар обмазувати не потрібно, краще прикрасити скибочками свіжих огірків і невеликими листям петрушки.
Ідея для кухарок-витівниць: салат «Рибка»
Якщо листкові салати вже є на столі, а все ще хочеться чогось незвичайного, то можна приготувати просту закуску з додаванням помідорів до салату з грибів і яєць, а потім викласти на страву з отриманої салатної маси фігурку тварини (наприклад, символ майбутнього року по японському стилю) або красивий квітка, прикрашаючи свіжої овочевої нарізкою в поєднанні з зеленню петрушки і кропу. Одним із таких універсальних салатів вважається страва на основі таких продуктів:
- чотири варені яйця, порізані на невеликі кубики + для прикраси;
- 500 грам маринованих опеньків (або інших грибів, нарізаних на половинки);
- два великих свіжих помідори кубиками + 3-4 помідора черрі для прикраси;
- по двісті грам шинки і філе курки, нарізаного маленькими шматочками;
- одна червона цибулина, дрібно шаткована;
- кілька листя зеленого салату;
- 120 грам майонезу, змішаного з 1 ст. л. бальзамічного оцту.
Всі інгредієнти нарізати, змішати докупи разом з соусом і дати трохи постояти. Потім на красивому блюді розкладіть листя салату, широким краєм назовні, приблизно в тих місцях, де риби хвіст і плавники. На них викласти овальної гіркою салат, розгладжуючи верх. Потім помідори черрі нарізати кружальцями, з яких викласти луску рибки, а тертим яйцем – її голову. Очі зробити з оливок, можна додати вії для більшої переконливості. Якщо черрі немає, то можна використовувати варену моркву яскравого кольору.
Насправді фантазія в оформленні готових страв безмежна: все залежить від уміння кулінара і його творчого натхнення, тому в будь-якому випадку святковий стіл – це в якійсь мірі відображення внутрішнього світу господині.