Пиріг з куркою і капустою може стати прекрасним доповненням до будь-якої трапези. Його можна приготувати і на дріжджовому тесті, витративши більше часу і сил. А можна використовувати більш прості рецепти, наприклад, з листковим тестом або ж заливним. Також беруть різні види капусти, що робить страву ще більш цікавим.
Смачний і простий пиріг зі свіжою капустою
Цей пиріг подобається багатьом, адже його досить просто готувати. Для нього краще брати і соковиту молоду капусту. За даним рецептом пирога з капустою і куркою, потрібно взяти наступні інгредієнти:
- по 400 грам капусти і курки;
- три яйця;
- 200 мл кефіру;
- 20 мл оливкової олії;
- чайну ложку розпушувача;
- щіпка паприки;
- 150 грам майонезу;
- сіль і перець за смаком;
- вісім столових ложок борошна.
Цей заливний пиріг з капустою і куркою готується дуже просто. Головне, для нього не потрібно робити опару.
Приготування пирога
Для початку шаткують капусту, злегка мнуть її руками. Кладуть овоч в миску, заливають водою так, щоб капуста була покрита повністю. Після закипання воду солять. Варять ще хвилин вісім. Відкидають інгредієнт для пирога з капустою і куркою на сито, дають стекти воді. Остуджують.
У ємність розбивають яйця. вливають кефір, кладуть майонез. Злегка збивають. Додають перець, сіль і паприку. Вводять розпушувач. Ретельно розмішують інгредієнти для заливки пирога. Борошно просіюють, додають в тісто вимішують його. За своєю консистенції маса повинна бути схожа на тісто для оладок.
До остигнула капусту кладуть дрібно нарізану зелень.
Куряче філе промивають, ріжуть крупно, а потім пропускають через м’ясорубку. Обсмажують його на прогрітому рослинному маслі, помішуючи. Якщо здається, що виходить фарш сухуватий, то варто додати трохи води. Після з’єднують курячий фарш і капусту, змішують.
Беруть форму для запікання, вкривають дно пергаментом. Краї форми краще змастити маслом, щоб пиріг не прилип.
Половину тіста вилити у форму, ложкою укладають фарш з капустою. Акуратно заливають залишками тіста. Краще робити це повільно, щоб начинка не спливала. Духовку прогрівають до двохсот градусів, випікають заливний пиріг близько сорока хвилин.
Смачний пиріг на дріжджах
Дріжджовий пиріг з куркою і капустою – це смачне поєднання. Більш того, це той пиріг, які багато хто називає «справжнім». В ньому використовують даний дріжджове тісто. Для нього потрібно взяти:
- 800 грам борошна;
- 1,5 склянки молока;
- 11 грам сухих дріжджів;
- два яйця;
- 1,5 столові ложки цукру;
- 30 грам вершкового масла, попередньо якого витягнули з холодильника, щоб воно стало м’яким;
- чайну ложку солі.
Для начинки потрібні наступні інгредієнти:
- 500 грам курячого філе;
- дві головки цибулі;
- 300 грам капусти;
- 20 грам рослинної олії;
- 50 грам вершкового масла;
- одне яйце;
- сіль і спеції.
Для такого пирога потрібно робити опару, так що варто розраховувати свій час.
Як приготувати пиріг з дріжджами?
Для початку прогрівають молоко. Воно повинно бути теплим, але не кип’яченим. Вводять до нього дріжджі. Додають цукор і склянку просіяного борошна. залишають в теплому місці на тридцять хвилин, щоб він настоявся.
Після того як маса збільшиться в розмірі, а потім опаде, яйця розбивають, перетирають з сіллю. Вводять їх до опарі, додають масло, залишки борошна. Замішують пружне тісто, згортають його в кулю. Накривають ємність з тістом рушником і залишають ще на годину, щоб воно збільшилося в розмірі.
Готують начинку. Для цього шаткуємо цибулю і капусту, досить дрібно. На розігрітому рослинному маслі обсмажують овочі, після зменшують вогонь і тушкують до готовності. Додають сіль і перець. В процесі вводять нарізане кубиками куряче філе. Обсмажують всі і остуджують.
Збірка пирога з капустою і куркою
Дві третини тіста відокремлюють, розкочують в пласт. Деко змащують рослинним маслом, укладають тісто. Остигнула начинку укладають рівним шаром. Вершкове масло ріжуть кубиками і рівномірно розподіляють по начинці. Залишки тесту розгортають, вкривають пиріг, защипують краї. Заготівлю тримають у теплі хвилин двадцять. Верх змазують збитим яйцем, так поверхню вийде глянсовою. готують пиріг з капустою і куркою в духовці при температурі 190 градусів протягом п’ятдесяти хвилин.
Щоб пиріг був більш соковитим, в гарячому вигляді його варто змастити шматочком вершкового масла.
Пиріг з листковим тестом і пекінською капустою
Цей варіант сподобається тим, що для нього не потрібно готувати тісто. Знадобиться упаковка готового, яке попередньо розморожують. Для пирога потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 600 грам курячого філе;
- 300 г пекінської капусти;
- три яйця;
- головку цибулі;
- одну столову ложку вершкового масла;
- сіль і спеції;
- жовток для змазування пирога;
- трохи рослинного масла.
Листковий пиріг з куркою і капустою готується швидко, адже пекінська капуста набагато м’якше, ніж білокачанна.
Листковий пиріг: опис рецепта
Яйця відварюють до стану круто. М’ясо промивають, обсушують і ріжуть невеликими кубиками. Капусту і цибулю шаткують. на сковороді прогрівають рослинне масло, обсмажують до скоринки шматочки курячого філе. Перекладають його в тарілку. На тому ж маслі обсмажують цибулю, коли він стане рум’яним, додають вершкове масло і капусту, готують, щоб інгредієнти обм’якнули. Приправляють за смаком. З’єднують всі інгредієнти для начинки.
Тісто розкочують в два пласта, але так, щоб один був більший. Його кладуть у змащену маслом форму для випічки, формують бортики. Розподіляють начинку, прикривають залишилися пластом. Защипують краї, роблять у центрі надріз. Змащують поверхню пирога з капустою, яйцем і куркою жовтком. Готують при температурі двісті градусів приблизно тридцять хвилин. Перед подачею, остуджують пиріг, щоб його було простіше розрізати на порційні шматочки.
Пиріг з квашеної і свіжої капустою
Ще один варіант заливного пирога містить наступні інгредієнти:
- 400 грам свіжої капусти;
- сто грам квашеної;
- 200 грам курячого м’яса;
- головку ріпчастої цибулі;
- 200 мл кефіру;
- пару столових ложок рослинного масла;
- 50 грам вершкового масла;
- три яйця;
- пару чайних ложок розпушувача;
- вісім столових ложок борошна.
Також для посипання можна використовувати пару столових ложок насіння кунжуту. Але це за бажанням. Також можна використовувати улюблені спеції. Проте варто пам’ятати, що квашена капуста має яскравий смак.
Смачний пиріг з куркою
Свіжу капусту шаткують, солять, а після мнуть руками, щоб вийшов сік. Після залишають продукт на п’ятнадцять хвилин, щоб капуста випустила сік. Цибулю чистять, шаткують. М’ясо ріжуть дрібними шматочками. Квашену капусту віджимають від розсолу.
На сковороді прогрівають рослинне масло. Відправляють обсмажуватися куряче філе, коли воно стане рум’яним, кладуть цибулю і обидва види капусти. Смажать до готовності овочів.
Дно форми для випічки краще застелити пергаментом. Злегка змащують його олією, щоб пиріг з капустою і куркою було простіше зняти. Викладають начинку. Духовку прогрівають до 190 градусів.
Для тіста вершкове масло розтоплюють, додають до нього кефір і вбивають яйця. Розмішують, але не збивають. Всипають розпушувач і просіяне борошно. Кладуть сіль. Ретельно розмішують тісто і заливають їм начинку. Готують пиріг приблизно сорок хвилин. Якщо хочеться прикрасити пиріг насінням кунжуту, то їх посипають на сире тісто.
Пиріг з кольоровою капустою і сиром
Такий варіант пирога виходить незвичайним, але дуже смачним. Для даного рецепту потрібно взяти:
- триста грам курячого філе;
- 500 грам цвітної капусти;
- 250 грам борошна;
- стільки ж свіжих томатів;
- 125 грам вершкового масла;
- сто грам твердого сиру;
- три яйця;
- 150 грам сметани;
- 50 мл вершків;
- пару столових ложок рубаної зелені;
- сіль і спеції за смаком: наприклад, можна взяти чорний мелений перець, трохи зіри або ж суміш перців.
Вершкове масло дістають заздалегідь, щоб воно стало м’яким. Розтирають його з половиною чайної ложки солі, одним сирим яйцем і трьома столовими ложками холодної води. Кладуть борошно, вимішують м’яке тісто. Скачують його в кулю, відправляють на холод приблизно на годину.
Курку заздалегідь відварюють, розбирають на волокна. Цвітну капусту розбирають на дрібні суцвіття. Відварюють п’ять хвилин в окропі з сіллю. Після зливають відвар. Томати чистять, ріжуть колами. Щоб було простіше очистити томати, на них роблять надріз. Опускають в крутий окріп, а після відразу в холодну воду. Потім підцепляють шкірку в місці надрізу і легко знімають.
Два яйця, сметану і вершки змішують разом. Додають тертий сир і шинковану капусту. Солять і перчать. До речі, прекрасно до цього пирога з куркою і цвітною капустою підходить петрушка або кріп.
Відварену капусту і куряче філе змішують. Тісто розкачують у коло, викладають його в змащену форму, формують бортики. Дно в кількох місцях проколюють виделкою.
Укладають на дно начинку з курячого філе і цвітної капусти, на неї – нарізані томати. Заливають вершками зі сметаною. Запікають приблизно сорок хвилин при температурі 190 градусів.
Пиріг з курячим філе і абсолютно різними видами капусти – це безліч смачних варіацій. Хтось робить традиційний вид випічки з дріжджовим тістом, хто любить листкове. А деякі без розуму від простого заливного тесту на кефірі. Також вибирають різні сорти капусти, від білокачанної, до пекінської. У будь-якому випадку пиріг виходить ситним та смачним. Його можна прикрасити за власним бажанням, наприклад, насінням кунжуту, фігурками з тіста, просто змастити яєчним жовтком.