Якщо приготувати дуже смачне печиво “Гусячі лапки” з сиром за рецептом, перевіреного часом, то готовий десерт в найкоротші терміни зметуть з тарілки і діти, і дорослі. Та воно й не дивно, таке ласощі просто тане в роті і викликає найприємніші відчуття, і до того ж воно досить низькокалорійне, так що навіть не зашкодить жіночій фігурі.
Компоненти
Перед тим як почати приготування десерту, слід перевірити, чи є на кухні в наявності всі інгредієнти печива “Гусячі лапки”. А знадобляться для створення ласощі нам:
- 250 грам сиру;
- 250 грам вершкового масла або маргарину;
- 2,5 склянки борошна;
- 100 грам цукрового піску;
- 80 грам цукрової пудри;
- 2 яйця;
- 3 столових ложки кип’яченої води кімнатної температури.
Всього з такої кількості компонентів можна буде одержати близько сотні невеликих печива.
Підготовчий процес
Перед тим як почати думати над тим, як спекти “Гусячі лапки” з сиром, слід подбати про підготовку деяких інгредієнтів ласощі. І перш за все, потрібно заздалегідь, до початку готування, маргарин або масло перекласти з холодильника в морозильну камеру на годину-півтора, щоб воно стало твердим і піддавалося натирання на тертці. Також завчасно слід витягнути яйця з холодильника, відокремити жовтки від білків і тримати їх в якій-небудь ємності до моменту приготування, щоб вони були кімнатної температури. Ще рекомендується підготувати борошно, тричі просіяти через сито над мискою, а сир потрібно весь пересипати в блендер і прокрутити його там, щоб він придбав пастоподібну консистенцію.
Заміс тіста
Дуже важливим аспектом приготування “Гусячих лапок” з сиром за рецептом, перевіреного часом, є створення тесту. Першим ділом в глибоку миску на крупній тертці натираємо заморожений маргарин або масло. Потім туди додаємо сир і яєчні білки і починаємо все ретельно вимішувати ложкою. Далі до суміші додаємо половину цукру і половину цукрової пудри і знову гарненько вимішуємо отриману масу. Потім додаємо в миску воду і знову все ретельно перемішуємо. На останньому етапі до суміші додаємо половину борошна і замішуємо тісто протягом хвилини, а потім ще половину борошна і вже не припиняємо заміс до тих пір, поки тісто не буде легко скочуватися в кулю. Тоді його потрібно буде обернути поліетиленовою плівкою і відправити прямо в холодильник на 30-60 хвилин.
Формуємо печеньки
Згідно з рецептом “Гусячих лапок” з сиром і маргарином або маслом, на наступному етапі можна приступати до формування печива. Перш за все, потрібно витягнути тісто з холодильника, злегка його пом’яти руками, а потім відірвати невеликий шматок і розкачати його в пласт, товщина якого не повинна перевищувати 5 мм. Далі вирізаємо з розкатаного тіста кола з діаметром 7-8 см Після цього в мисочці змішуємо залишилася цукрову пудру з цукровим піском і починаємо формувати лапки-печива. Для цього вирізане коло занурюємо однією стороною в цукор, потім складаємо навпіл і знову занурюємо в солодку суміш, і потім ще раз складаємо навпіл, щоб печиво стало схожим на трикутник, і останній раз занурюємо в цукор. Після цього так само чинимо з усіма нарізаними колами.
Печемо і подаємо десерт
Тепер залишилося лише відповісти на питання, як приготувати печиво “Гусячі лапки” з сиром в духовці. Власне, нічого тут складного немає. Потрібно лише розігріти духову шафу до 180-190 оС, застелити деко пекарської папером, викласти на нього напівфабрикати солодкої стороною вгору і відправити в духовку. Зазвичай час випікання становить близько 20 хвилин.
За цей час всі печива трохи підростуть в обсязі і придбають золотистий колір. Як ласощі будуть готові, їх можна буде трохи остудити і подавати до чаю або какао. Хоча можна їсти їх і просто так, закушуючи варенням, шоколадом або медом. Тут вже все залежить від уподобань того, хто буде поглинати десерт.
Печиво “Гусячі лапки” з сиру без яєць
Якщо раптом у вас немає яєць, а захотілося терміново приготувати ласощі для діток, можна чудово обійтися і без них. Але в такому випадку нам знадобиться:
- 250 грам сиру з пастоподібної консистенцією;
- 100 грам масла або маргарину;
- склянка борошна;
- чверть ложечки соди або пакетик розпушувача;
- цукор для обвалювання печива.
Першим ділом з допомогою виделки м’яке масло змішуємо з сиром, потім додаємо до них борошно і соду або розпушувач і старанно перемішуємо так рубаємо тісто ножем. Далі всю цю масу скачуємо в кулю, загорнути поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Після цього робимо все так, як у традиційному рецепті. Розкачуємо тісто в пласт і формуємо “гусячі лапки”. В кінці залишиться лише перекласти напівфабрикати печива на деко, покритий пекарської папером, і відправити його в розігріту до 200 оС духовку, де ласощі буде випікатися протягом 15 хвилин. Готовність можна буде визначити по аромату і золотистого кольору десерту.
Сирне печиво з цитрусовим ароматом
Якщо хочеться, щоб улюблене ласощі придбало приємний помаранчевий відтінок і свіжий запах і смак апельсина, то можна приготувати “Гусячі лапки” за особливим рецептом. У цьому випадку нам знадобляться ті ж самі інгредієнти, що і для традиційного рецепту, а на додаток до них ще й такі компоненти, як:
- 4 столові ложки апельсинового соку;
- 1 столова ложка цедри апельсина.
Починаємо приготування ласощів за стандартним рецептом “Гусячих лапок” з сиром. Натираємо заморожене масло або маргарин на тертці, потім додаємо до нього спочатку сир з яєчними білками, а потім цукор. Після цього замість води вводимо в тісто апельсиновий сік і цедру, подрібнену в крихту, а наостанок знову повертаємося до традиційною рецептурою. Додаємо в суміш борошно і замішуємо масу до тих пір, поки тісто не стане міцним і пружним. Ну а потім, природно, відправляємо його в холодильник на годину, дістаємо звідти, формуємо печиво і ставимо його в розігріту до 200 оС духовку на 15 хвилин.
Макове ласощі
Іноді так хочеться різноманітності в десертах, і тоді дуже до речі доведеться рецепт “Гусячих лапок” з сиром і маком. Готується таке печиво легко і просто, а знадобляться нам для його створення такі інгредієнти, як:
- 150 грам сиру;
- склянка борошна;
- чайна ложечка розпушувача;
- 100 грам цукру;
- 100 грам маргарину або вершкового масла;
- третину склянки маку.
Першим ділом в одній мисочці змішуємо розтоплене масло разом з сиром, а в іншій – борошно і розпушувач. Потім з’єднуємо в глибокій ємності всі ці інгредієнти і цукор, після чого замішуємо тісто, яке не повинно бути занадто крутим, але і не має розсипатися. Цю масу загорнути поліетиленовою плівкою і ховаємо в холодильник на 40 хвилин. Далі розкачуємо тісто в тонкий пласт і вирізаємо з нього кола, як у традиційному рецепті. І ось тут починаються зміни. Ці гуртки не варто вмочати в цукор, а просто складаємо один раз навпіл і другий, а трикутнички обвалюємо в маці. Після цього робимо на печиві натиск виделкою, щоб вони виглядали, як лапки, і викладаємо їх на деко, застелене пергаментом. І все, тепер залишилося лише поставити наше ласощі в духовку, розігріту до 180 оС, і випікати там протягом 20-25 хвилин.
Хазяєчці на замітку
А для того щоб сирне печиво завжди виходило саме таким, як воно має бути, при його приготуванні слід пам’ятати про декілька простих правилах.
