Заміс тіста
Дуже важливим аспектом приготування “Гусячих лапок” з сиром за рецептом, перевіреного часом, є створення тесту. Першим ділом в глибоку миску на крупній тертці натираємо заморожений маргарин або масло. Потім туди додаємо сир і яєчні білки і починаємо все ретельно вимішувати ложкою. Далі до суміші додаємо половину цукру і половину цукрової пудри і знову гарненько вимішуємо отриману масу. Потім додаємо в миску воду і знову все ретельно перемішуємо. На останньому етапі до суміші додаємо половину борошна і замішуємо тісто протягом хвилини, а потім ще половину борошна і вже не припиняємо заміс до тих пір, поки тісто не буде легко скочуватися в кулю. Тоді його потрібно буде обернути поліетиленовою плівкою і відправити прямо в холодильник на 30-60 хвилин.
Формуємо печеньки
Згідно з рецептом “Гусячих лапок” з сиром і маргарином або маслом, на наступному етапі можна приступати до формування печива. Перш за все, потрібно витягнути тісто з холодильника, злегка його пом’яти руками, а потім відірвати невеликий шматок і розкачати його в пласт, товщина якого не повинна перевищувати 5 мм. Далі вирізаємо з розкатаного тіста кола з діаметром 7-8 см Після цього в мисочці змішуємо залишилася цукрову пудру з цукровим піском і починаємо формувати лапки-печива. Для цього вирізане коло занурюємо однією стороною в цукор, потім складаємо навпіл і знову занурюємо в солодку суміш, і потім ще раз складаємо навпіл, щоб печиво стало схожим на трикутник, і останній раз занурюємо в цукор. Після цього так само чинимо з усіма нарізаними колами.