Кляр на пиві
Цікавий смак мають печериці в клярі за рецептом з пивом. Не вживають алкоголь можуть не переживати, «п’яними» гриби не стануть, весь спирт вивітриться при обсмажуванні. На півкіло свіжих грибів приготуйте наступну кількість необхідних продуктів:
- 125 грам білого борошна.
- Півсклянки пива, бажано, не пляшкового, а живого, купленого на розлив.
- 1 жовток курячого яйця.
- 1 збитий в піну білок.
- По дрібці солі і мускатного горіха в порошку.
- 1 ч. л. рослинного масла.
Приготування кляра
У миску налийте пива, додайте стільки ж борошна і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте жовток і спеції, а також олію. Наостанок залиште тільки білок. Його окремо збивають в міцну піну. Щоб він добре і швидко досяг необхідної консистенції, поставте піалу з відокремленим білком в холодильник на 10 хвилин. Коли він холодний, процес проходить швидше. Можна скористатися кухонною технікою, наприклад, міксером або блендером. Якщо у вас їх немає, то підійде віночок або проста вилка.
Після збивання білок висипте в миску до решти продуктів і акуратно перемішайте повільними круговими рухами. Це додасть кляру пишність і ніжність. Залишиться тільки вмочити гриби в клярі і обсмажити у великій кількості олії.